Rode Kokosnoot Masala is een typische kust (westelijke kust) Indische masala (kruidenmix). Het maakt gebruik van de belangrijkste ingrediënten uit de regio en is perfect voor het maken van een vis- of zeevruchtencurry. Rode Coconut Masala krijgt zijn mooie rode kleur van de Kashmiri-pepers die erin worden gebruikt. Wees niet bang voor ze, ze hebben meer blaffen dan bijten! Deze masala kan vers worden gemaakt en worden gebruikt of bewaard in een glazen pot of fles gedurende maximaal 2 dagen in de koelkast. De hoeveelheid die met dit recept wordt gemaakt, is voldoende om 1 kilo of 2,2 kilo vis te bereiden met stevig, wit vlees of zeevruchten zoals garnalen, garnalen, inktvis of krab. Hier is het recept ...
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop geraspte kokosnoot: vers, ingevroren of ingedroogd (vorm met minste voorkeur)
- 5 droge rode Kashmiri-pepers
- 1 "stuk gember
- 2 eetlepels knoflookpasta of gehakte knoflook
- 3 teentjes
- 1 "kaneel
- 3 groene peulen
- kardemom (zaden worden verwijderd om te worden gebruikt en huiden worden weggegooid)
- 1/4 theelepel. komijnpoeder
- 1/4 theelepel. koriander poeder
- 1/4 theelepel. geluid / venkelzaad
- Een snufje nootmuskaat
Hoe het te maken
- Doe alle ingrediënten in een molen of blender. Voeg 1/4 kopje water toe.
- Maal de ingrediënten tot een gladde pasta met dikke, papachtige consistentie. Voeg een beetje meer water toe als je maalt, indien nodig, maar maak de masala niet erg waterig.
- Gebruik de masala meteen of bewaar in een glazen pot of kom voor maximaal 2 dagen in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 99 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 247 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 3 g |