Gedroogde kersen zijn een smakelijke, draagbare en gezonde snack. Ze kunnen ook worden gebruikt in gebakken goederen, als salade-topping en in compotes. Houd in gedachten dat hoe smaakvoller de verse kersen waarmee je begint, des te heerlijker de gedroogde versie zal zijn.
Was en roer de kersen
Was de kersen en laat ze een paar minuten in een vergiet uitlekken. Verwijder en gooi de stelen weg.
Pit the Cherries
Geen vraag over: dit is het meest vervelend onderdeel van elk kersenrecept of conserveringsmethode.
Maar er zijn manieren om het werk gemakkelijker te maken.
Je zou een kersenpit kunnen kopen. Dit zijn goedkope gadgets die ook kunnen worden gebruikt om olijven te oogsten. Maar bespaar je geld, want ik ga je twee verschillende manieren vertellen om je eigen DIY cherry pitter te maken.
The Beer Bottle Pitter
Het enige dat je nodig hebt, is een bier- of wijnfles, kersen en een eetstokje. Plaats een kers, stengel eind (maar met de stengel al verwijderd), op de opening van de fles. Pons het met de eetstokjes. De put valt in de fles terwijl de rest van de kers blijft waar hij was.
The Drinking Straw Pitter
Houd een kers tussen duim en wijsvinger met het stengeluiteinde naar boven (stam al verwijderd). Pons de put uit met een plastic rietje. De put gaat in het stro. Herhaal met meer kersen tot het rietje vol is met kuilen. Om meer kersen te maken, pompt u het rietje uit of gebruikt u een nieuw exemplaar.
Schik de kersen op de dehydratatietrays
Leg de kersen op de dehydratatietrays zodat er ruimte rondom elk stuk fruit is.
Droog de kersen
Zet de temperatuur van de dehydrator op 165F / 74C. Sommige dehydrators gaan niet zo hoog: als dat het geval is met de jouwe, gebruik dan de hoogste temperatuur die je kunt. Droog de kersen 2 - 3 uur op deze temperatuur.
Verlaag de temperatuur tot 135 F / 57 C en droog de kersen nog eens 10 - 20 uur, afhankelijk van de grootte van de kersen.
De kersen moeten volledig droog aanvoelen, maar zijn nog steeds leerachtig en enigszins buigzaam.
Koel de gedroogde kersen
Je zult niet helemaal zeker zijn of de kersen volledig uitgedroogd zijn totdat ze afgekoeld zijn (je weet hoe koekjes oprapen nadat je ze uit de oven hebt gehaald? Zelfde deal met gedroogd fruit). Schakel de dehydrator uit en open deze. Laat de kersen gedurende 20 tot 30 minuten op de trays afkoelen.
Na de afkoelperiode breek je een van de kersen doormidden. Er mag geen zichtbaar vocht zijn langs het oppervlak van de pauze.
Voorwaarde de gedroogde kersen
Zelfs nadat de kersen correct zijn uitgedroogd, kan er nog steeds wat restvocht in de vrucht zijn dat je niet kunt voelen. Dit zou niet genoeg moeten zijn om te voorkomen dat het fruit veilig wordt geconserveerd en schimmelvrij wordt. Maar je zult een smakelijker, beter product krijgen als je het gedroogde fruit "conditioneert".
Doe de gedroogde, gekoelde kersen in glazen potten, vul de potten maar voor 2/3 vol. Bedek de potten. Schud de potten een paar keer per dag gedurende een week. Dit herverdeelt de kersen en alle vocht dat ze nog bevatten. Als er condensatie aan de zijkanten van de potten verschijnt, is uw fruit nog niet goed genoeg gedroogd en moet het een paar uur terug in de dehydrator gaan.
Zodra uw gedroogde kersen zijn geconditioneerd, bewaar ze in luchtdichte containers uit de buurt van direct licht of warmte. Het is prima om de potten helemaal te vullen: de 2/3 deel was alleen voor de conditioneringsfase, toen je de stukken rond moest schudden.
Wil je een andere manier om je kersen te behouden? Probeer ze te bevriezen of in te pakken .