Aloo matar gobi is een mix van aardappelen (aloo), bloemkool (gobi) en groene erwten (matar) in een curry op basis van uiensat. Dit is een eenvoudige, gezonde Noord-Indiase curry is perfect wanneer geserveerd met warme chapati's (Indiase flatbread) of parathas (gebakken Indiase flatbread). Het kan ook met naan of rotis worden geserveerd.
Dit aloo-matar gobi-recept zorgt voor een snelle en gemakkelijke maaltijd op die dagen dat je niet de moeite neemt uren in de keuken door te brengen. Het kookt snel en bevat veel gezonde groenten samen met traditionele Indiase kruiden zoals rode chilipoeder, kurkuma, gember en koriander. Het kan ook met naan of rotis worden geserveerd.
Wat je nodig hebt
- Ongeveer 2 kopjes (1/2 kilogram) bloemkoolroosjes (vers of bevroren)
- 2 grote of 3 middelgrote aardappelen (geschild (of niet als u ervoor kiest) gewassen en in blokjes van 1 inch gesneden)
- 3 eetlepels plantaardige olie (of canola of zonnebloemolie)
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 theelepels knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel
- kurkuma poeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 2 groot
- tomaten (fijngehakt)
- 2 groene pepers in de lengte gesneden (optioneel)
- 1 kopje gepelde erwten (vers of bevroren)
- Dash salt (of naar smaak)
- Verse koriander, gehakt
Hoe het te maken
- Reinig de bloemkool grondig. Als je verse bloemkool gebruikt, doe je de roosjes in een grote kom en bedek ze met heet water. Voeg een theelepel zout toe en meng goed. Blijf gedurende 10 minuten opzij.
- Leg de aardappelen in een magnetronbestendige schaal en bedek ze met warm water. Voeg zout naar smaak toe en meng goed. Kook drie tot vier minuten op hoog vuur. Je kunt dit ook doen in een pan op de kookplaat. Kook de aardappelen tot ze gepookt zijn. Laat het water weglopen en zet de aardappelen opzij.
- Verwarm de bakolie in een diepe pan met een zware bodem op een middelhoog vuur. Voeg als de olie warm is de komijnzaad toe en kook deze tot het sputteren stopt.
- Voeg nu de ui toe en bak deze tot hij zacht is. Roer de ingrediënten vaak. Voeg nu de gember- en knoflookpasta toe en bak alles een minuut.
- Voeg alle kruiden toe en bak alles nog een minuut. Voeg nu de gehakte tomaten en groene pepers toe (indien gebruikt). Roer goed en bak tot tomaten zacht worden (ongeveer twee tot drie minuten).
- Voeg nu de bloemkoolroosjes, aardappelen en erwten toe. Roer alles goed. Voeg zout naar smaak toe. Bedek de pan en kook alles gedurende drie tot vijf minuten. Zet het vuur uit.
- Garneer de maaltijd met gehakte verse koriander en serveer deze met warme chapati's of parathas ! Naan of rotis zijn ook goede begeleidingen.