Deze kalkoen a la koning is een eenvoudig recept met overgebleven kalkoen en groenten. Serveer op toast, split gebakken koekjes, warme gekookte rijst of noedels. Het is ook geweldig op bladerdeeg schelpen of maïsbrood wiggen. Voor een low carb-gerecht, serveer kalkoen a la king met spaghetti squash (foto), courgette of zomer squash noedels, of bloemkool rijst.
Je kunt ook kip gebruiken in het recept, of wat ham toevoegen aan de kalkoen of kip. Het is ook smakelijk met gekookte bevroren erwten, gekookte gemengde groenten, of ingeblikte of bevroren artisjokken.
Bekijk de tips en variaties voor enkele extra smaakopties en enkele ideeën voor vervanging, inclusief hoe je de saus kunt maken zonder de gecondenseerde soep.
Wat je nodig hebt
- 5 eetlepels boter
- 1/2 kop gehakt
- groene paprika
- 4 tot 6 gram gesneden champignons
- 1/4 kop
- bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes
- half en half of melk
- 1 blikje (10 3/4 ounces) gecondenseerd
- crème van champignonsoep
- 1 pot (2 gram) pimiento, gehakt
- 2 1/2 kopjes gekookte blokjes kalkoenfilet
- streepje uipoeder
- koosjer zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een bakpan of middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Wanneer de boter stopt met schuimen, voeg je de gehakte groene paprika en champignons toe. Kook, roer ongeveer 4 tot 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn en de champignons bruin zijn.
- Verwijder de groenten in een kom met een lepel met gleuven en zet opzij.
- Voeg de bloem toe aan de pan; kook, roer 2 minuten. Voeg geleidelijk de halve en halve of champignonroomsoep toe. Roer tot een gladde massa en ingedikt.
- Voeg de kalkoen en gehakte pimiento toe aan de pan, samen met de gekookte groene paprika en champignons. Voeg een scheut uienpoeder toe. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig. Meng goed en warm door.
- Serveer het romige mengsel over hete gekookte rijst, toastpunten , koekjes , bladerdeeg schelpen, spaghetti squash, maisbrood wiggen , of noedels.
Tips en variaties
- Vervang de kalkoen door blokjes kip, tonijn, garnalen of ham, of gebruik een deel kalkoen of kip met wat in blokjes gesneden ham.
- Voeg ongeveer 1/4 kop in blokjes gesneden bleekselderij toe aan de boter samen met de champignons en paprika.
- Voeg 1/4 kop gehakte zoete uien of groene uien (lente-uitjes) aan de boter samen met de champignons en paprika.
- Laat de groene paprika of de champignons weg, indien gewenst.
- Vervang de champignons door gevierende artisjokhartjes (ingeblikt of ingevroren gekookt).
- Voeg bevroren gekookte erwten, een mengsel van erwten en wortels of gemengde groenten aan de saus toe, samen met de kalkoen.
- Vervang de gecondenseerde champignonroomsoep met gecondenseerde room van kip, room van kip met kruiden, of crème van selderijzensoep.
- Geen fan van gecondenseerde soep? Voeg 2 extra eetlepels boter, 2 extra eetlepels bloem en een kop kippenbouillon toe. Laat de soep weg. Proef en pas de smaakmakers aan.
- Vervang de pimiento door uitgelekte en gehakte geroosterde rode paprika's of laat ze helemaal weg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1008 |
| Totaal vet | 60 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 405 mg |
| Natrium | 885 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 96 g |