Neem deel aan bijna elke Chinese afhaalmaaltijd in welk land dan ook en je zult bijna altijd Chinese curry op het menu vinden. Chinese curry is een van de meest populaire gerechten in deze afhaalrestaurants en men gelooft dat curry door Indiase monniken werd geïntroduceerd in China.
Curry is vooral populair in Zuid-China en voor de beste resultaten gebruik je een Indiase currypoeder in dit recept met rundvleescurry. Een van de mildere of zelfs hetere Madras-currypoeders past perfect bij dit gerecht.
Sommige mensen geloven dat curry is geïntroduceerd door Chinees-Maleisische of zelfs Singaporese mensen. Curry is tegenwoordig een enorm populair gerecht in China en in Hong Kong, bijvoorbeeld, houden mensen ervan om rundvlees of visballetjes in hun curry te koken.
Je kunt ook een grote hoeveelheid aardappel en wortel toevoegen aan dit recept. In Taiwan voegen we heel vaak stukjes aardappel en wortel toe aan onze curries. Door op deze manier te koken, is de curry lekkerder en wordt deze ook een "one-potschotel". Letterlijk één pot bevat al het vlees en de groenten die je nodig hebt voor je drukke doordeweekse diner en lunch.
Wat je nodig hebt
- 1 pond zijsteak
- 1/2 middelgrote gele ui
- 3/4 kop groene erwten
- 1/2 kop kippenbouillon
- 1 eetlepel
- donkere sojasaus
- 1 dunne plak gember
- 2 tot 3 eetlepels water, indien nodig, om een pasta te maken
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel suiker
- 2 eetlepels koolzaadolie
- Marinade voor rundvlees:
- 1 eetlepel
- lichte soja saus
- 1 eetlepel sherry (droog)
- 1 theelepel sesamolie
- 1 1/2 theelepels maïszetmeel
Hoe het te maken
Procedures:
- Snijd het vlees in dunne repen van ongeveer 1 1/2 inch lang en 3/4 inch breed.
- Voeg de marinade-ingrediënten toe en voeg het maïzena als laatste toe. Marineer het vlees gedurende 25 tot 30 minuten. Opmerking: We gebruiken droge sherry in dit recept omdat het meer algemeen verkrijgbaar is, maar als je authentiek wilt worden, raden we traditionele Chinese rijstwijn aan .
- Terwijl het vlees marineert, bereid je de groenten voor. Schil en hak de ui fijn. Blancheer de erwten gedurende 1 minuut in kokend water en bereid de groenten. Schil en hak de ui fijn. Blancheer de erwten 1 minuut in kokend water. Afspoelen in koud water en grondig laten wegvloeien. Meng de kippenbouillon met de donkere sojasaus en zet apart.
- Verwarm de wok op middelhoog vuur (de wok is klaar als een paar druppels water sissen als deze aan de wok wordt toegevoegd). Voeg 2 eetlepels olie toe (je kunt ook pindaolie voor de canola-olie vervangen) in de wok, motregenend om de zijkanten te coaten. Voeg de gember toe als de olie zindert. Laat 2-3 minuten koken tot de gember bruin is. Gooi de gember weg.
- Voeg het vlees toe aan de wok (vermijd overbevolking van de wok, kook het vlees indien nodig in 2 porties). Schroei het rundvlees ongeveer 30 seconden en bak het vervolgens totdat het ongeveer 80% gaar is en van kleur verandert. Haal het rundvlees uit de wok. Zet het vuur laag tot medium.
- Voeg de ui toe aan de wok. Laat de ui 2 minuten bruin worden en voeg vervolgens het currypoeder toe. Voeg voldoende water toe om een pasta te maken. Laat de ui een paar minuten koken en voeg erwten toe.
- Voeg het rundvlees toe. Breng de hitte terug naar medium-high en voeg de kippenbouillon en de donkere sojasaus toe. Aan de kook brengen. Roer het zout en de suiker erdoor. Kook nog ongeveer 3 minuten en serveer warm. U kunt deze rundvleescurry met gekookte witte rijst of naan-brood serveren zoals u dat wilt.
Meer Rundvlees Curry Recepten
Kantonees Beef Curry - een snelle en gemakkelijke curry gerecht.
Bewerkt door Liv Wan
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 360 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 1,212 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 35 g |