In het Grieks: παστέλι, uitgesproken als pah-STEH-lee
Iets van de oude Griekse versie van een powerbar, is pasteli al duizenden jaren gemaakt met dezelfde twee ingrediënten: honing en sesamzaad. De versie van pasteli die het meest in markten wordt verkocht, is over het algemeen erg moeilijk - het is de toevoeging van geraffineerde suiker in die recepten die het zo maakt. Deze klassieke versie gebruikt geen geraffineerde suiker, waardoor de traditionele honing een taaie textuur kan creëren.
De kwaliteit en smaak van de honing hebben een effect op het eindproduct. Probeer dit recept met een biologische honing van uw voorkeur (tijm, wilde bloemen, spar, den, kastanje, enz.). Je kunt ook sesamzaad in bulk zoeken, omdat ze vrij duur kunnen zijn, vooral als ze in kleine hoeveelheden worden gekocht. Dit recept vereist een optionele citroenschil om de pasteli een lichte hint van citrus te geven. Je kunt weglaten, maar de citroensmaak voegt een vleugje pit toe aan deze gekoesterde Griekse traktatie.
Pasteli kan op elk moment als snoep worden gegeten, of als een energiebooster, en het is een geweldige aanvulling op thee. Omdat het heel zoet is, snijd het in kleine stukjes. Mensen met een zoetekauw kunnen altijd meer eten!
Wat je nodig hebt
- 1 1/3 kopjes honing
- 3 kopjes gepelde witte sesamzaadjes
- Optioneel: 1 strook citroenschil (ongeveer 1/4 x 1 inch)
Hoe het te maken
- Breng in een pan honing en citroenschil, aan het koken, aan de kook. Voeg sesamzaad toe, roer continu en blijf koken onder roeren om volledig en grondig te mengen. Wanneer de zaden volledig zijn gemengd en het mengsel is opnieuw gekookt, haal van het vuur. Verwijder de citroenschil en gooi weg.
- Plaats een stuk bakpapier op een koel werkoppervlak en spreid het hete mengsel dun en gelijkmatig uit (ongeveer 1/4 inch hoog).
- Wanneer de pasteli afkoelt tot kamertemperatuur, moet u op het perkamentpapier in de koelkast koelen (het hoeft niet te worden afgedekt). Chill voor minstens 2 tot 3 uur.
- Met keukenschaar snij je de pasteli samen met het perkamentpapier in kleine stukjes en serveer.
- Om te eten, pel het perkamentpapier. Bewaren in de koelkast.
Om de hoeveelheid te vergroten of te verkleinen
Het recept vraagt om gelijke gewichtsdelen sesamzaad en honing.
- 1 pond honing (16 ons) = ongeveer 1 1/3 kopjes
- 1 pond sesamzaad = ongeveer 3 kopjes
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 185 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |