Spruitjes worden gebakken om hun nootachtige smaak naar voren te brengen en vervolgens gemengd met walnoten voor een eenvoudige herfst- of winterbijgerecht in dit snelle, zeer gezonde recept. Dit gerecht is goed warm of warm en kan maximaal een uur warm worden gehouden door het eenvoudig met folie te bedekken en opzij te zetten in een warme keuken. Omdat het recept ook gemakkelijk te verdubbelen of te verdubbelen is, is het een geweldige aanvulling op de vakantietafel.
Wilt u meer opties? Zie Hoe je spruiten kookt .
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- spruitjes
- 1/3 kopje walnoten (gehakt)
- 1 eetlepel boter (of olie)
- 1/2 theelepel zout (fijne zee voorkeur)
- Optioneel: notenolie * voor motregen
Hoe het te maken
- Snijd af en gooi de uiteinden van de spruitjes weg. Trek de donkere buitenste blaadjes eraf (je kunt ze weggooien of bewaren om een smakelijk geschroeide bladeren van spruitjes te maken). Snijd grotere spruiten in de helft of in vieren, en laat alleen de kleinste, zachtste spruitjes heel. Je wilt dat alle spruiten of gesneden spruiten ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen. Leg de getrimde, geprepareerde spruiten apart.
- Verhit een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten toe aan de droge, hete pan en kook, onder voortdurend roeren, tot ze beginnen te roosteren, ongeveer 3 minuten. Ze blijven roosteren nadat je ze van het vuur hebt gehaald, dus verwijder ze voordat ze zo donker zijn als je zou willen. Leg de walnoten in een schaal en zet opzij.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en smelt de boter of verwarm de olie. Wervel de pan om de bodem te bedekken met de boter of olie. Voeg de spruitjes, zout en 1/2 kopje water toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur zacht, maar sta rustig en kook, ongestoord, tot de spruitjes lichtgroen en zacht zijn, bijna helemaal, 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de grootte van de spruiten.
- Ontdek en kook verder, vaak roerend, tot de spruitjes zacht zijn en ongeveer 3 minuten bruin worden. Het water moet ook allemaal op dat moment worden verdampt. Voeg de walnoten toe en roer om te combineren.
- Breng de spruitjes van spruiten over naar een serveerschaal en besprenkel met notenolie, als je wilt. Serveer warm of warm. Bedek losjes met folie om het tot een uur warm te houden, indien gewenst. Als je het warm houdt, wacht je tot het opdruppelt om de notenolie te besprenkelen.
* Walnootolie en geroosterde walnotenolie voegen beide een geweldige smaak toe en zijn bijzonder goed geschikt voor aardachtige, nootachtige gerechten. Zoals alle oliën, ze duren niet voor altijd, en zoals de meeste notenolie, hebben ze een kortere houdbaarheid dan veel mensen denken. Koop hoogwaardige oliën van winkels of verkopers met een hoge omzet (u wilt geen fles walnootolie die al een paar jaar op een plank ligt!) En bewaar geopende flessen in de koelkast. Ruik voor het gebruik altijd notenolie - ze moeten ruiken naar de noten waar ze uit komen. Als je een beetje stinkt, is de olie ranzig geworden en moet je deze weggooien.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 136 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 317 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |