Waarom perkamentpapier essentieel is in de keuken
Professionele bakkers en koks hebben al lange tijd perkamentrollen in de keuken die ze vaak en om verschillende redenen hebben bereikt. Nu dit nietje beschikbaar is voor thuiskoks, ontdekken ze ook hoe onmisbaar het is.
Wat is perkamentpapier?
Perkamentpapier is te vinden in gebleekte of ongebleekte versies. Het is gecoat met siliconen, waardoor het anti-aanbak en ook hittebestendig is (controleer de verpakking van je favoriete merk, de meeste zijn ovenbestendig tot 420 F).
Deze coating is het grootste verschil tussen perkamentpapier en vetvrij papier: papier in de was is bedekt met paraffinewas, dat zal smelten of zelfs zal verbranden. Perkamentpapier komt ook in voorgesneden bladen, nog handiger.
Perkamentpapiergebruik
Als je eenmaal een rol perkamentpapier in je keuken hebt liggen, is de kans groot dat je geen einde zult maken aan de manieren waarop je het gebruikt. Hier zijn enkele van onze favoriete manieren:
- Line Baking Sheets of Cake Pannen. Dit is een van de meest gebruikelijke manieren om perkament te gebruiken. Door een laag perkamentpapier op je bakplaten te leggen, hoef je ze niet te vetten en zullen koekjes er gewoon af glijden (en ze zijn daarna gemakkelijker te wassen). Als u meerdere batches maakt, kunt u het perkament opnieuw gebruiken. Knip het perkament voor cake of brood in de pan zodat het gemakkelijker loslaat. U kunt de pan invetten en vervolgens het perkament op de pan drukken zodat het in de pan blijft. Voor vierkante of rechthoekige pannen, laat een centimeter overhang en de gebakken goederen zullen nog gemakkelijker te verwijderen zijn: til gewoon de ophangranden op! Perkament werkt ook geweldig op bakplaten voor het roosteren van groenten.
- Laag tussen kleverige koekjes of snoepjes. Houd bakwaren en snoepgoed niet aan elkaar plakken of matteren van smeren door een laag perkament tussen elke laag in uw container of doos te plaatsen. Je kunt zelfs het perkament gebruiken dat je gebruikte om de bakvorm hiervoor te gebruiken!
- Maak een Impromptu Piping Cornet voor ijsvorming. Culinaire studenten, vooral degenen die leren bakken, moeten meestal de kunst beheersen om chocoladedecoratie te maken om gebak te versieren of te schrijven voor het personaliseren van cakes of het kruipen van "Gefeliciteerd!" In chocolade op het bord van een nieuw verloofd paar. Vaak doen ze het met een ad hoc spuitzak gemaakt van perkamentpapier: het stijve perkament zal gesmolten chocolade of glazuur bevatten zonder te lekken, en het is stijf genoeg om een klein genoeg diafragma te vormen voor gedetailleerd schrijven en decoreren. Een kornet maken is niet moeilijk.
- Een werkoppervlak afdekken. Plak een vel perkamentpapier op een aanrecht en je hebt een onmiddellijk schoon werkoppervlak voor je vuile werk, zoals het vormen van gehaktballen of het uitrollen van deeg. En aan het einde, maak gewoon de tape los en rol het perkament over je rommel om het gemakkelijk op te ruimen en weg te gooien.
- Cook en Papillote . En papa- wat ? Door een paar kruiden en een stuk vis of kip in een zak met perkamentpapier te stoppen , kan het in zijn eigen geurige stoombad koken, een gezonde manier om smaakvolle en malse maaltijden te bereiden. Probeer dit recept voor bot en venkel in perkament om te zien hoe indrukwekkend dit type bereiding kan zijn. (U kunt in plaats daarvan aluminium gebruiken, maar perkament is veel mooier!)
- Trechteringrediënten. Of je nu een kleine shaker probeert te vullen met zelfgemaakte kaneelsuiker of de kaas die je in de pan hebt geraspt, kunt verplaatsen, een stuk perkament kan gemakkelijk in een trechter of een schenktuit buigen om ingrediënten van de ene plaats naar de andere te vervoeren en te gieten een ander.