Deze basis vanille muffins bevatten een eenvoudige combinatie van boter, suiker en eieren, samen met een royale hoeveelheid vanille-extract of vanille bonenpasta. De muffins zijn supergemakkelijk om te bereiden en te bakken.
De muffins zijn geweldig met jam of marmelade. Of besprenkel de afgekoelde muffins met een eetlepel vanilleglans als u een exclusiever uiterlijk wilt. Als je meer textuur wilt in je muffins, voeg dan 1 kopje mini-chocoladeschilfers of gehakte pecannoten toe, of voeg 1/2 kopje van elk toe.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden (18 ons)
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 eetlepel plus 2 theelepels bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 2 kopjes melk
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 8 eetlepels boter (gesmolten)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F.
- Smeer 24 muffinkoppen in of bekleed ze met papieren cupcake liners.
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Roer om grondig te mengen.
- Klop in een middelgrote kom de melk, eieren, gesmolten boter en vanille bij elkaar.
- Giet het melkmengsel in de droge ingrediënten. Meng met een lepel grondig.
- Schep in ingevette of met papier beklede muffinvormpjes en bak in de voorverwarmde oven ongeveer 15 tot 20 minuten. Een donkere pan kost minder tijd dan een lichtgekleurde pan.
Tips en variaties
- Gebruik een maatbeker of schep van 1/4 kop om een gelijke hoeveelheid beslag in elke muffinbeker te meten.
- Bestrooi de bovenkant van de muffins met kaneelsuiker of ahornvlokken.
- Vul de muffinkoppen een paar eetlepels beslag en voeg dan ongeveer 1 tot 2 theelepels conserven toe. Boven de conserven met de resterende beslag.
- Sprenkel de gekoelde muffins met vanille glazuur.
- Serveer met frambozen- of aardbeienbottels, marmelade of je favoriete confituur.
- Gebruik vanilleboonpasta in plaats van vanille-extract.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 213 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 331 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |