Pompoenboter en pecannoten maken een extra speciale muffin, perfect voor herfst- en winterbrunches en vakantiefeesten.
Wat je nodig hebt
- 1 kopsuiker
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 2 theelepels kaneel (verdeeld)
- 2 grote eieren
- 1 kop pompoenboter (ongeveer 12 ons)
- 1/3 kopje canola-olie
- 4 eetlepels melk (of half en half)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop pecannoten (gehakt en gesplitst gebruik)
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/2 theelepel kaneel
Hoe het te maken
- Smeer en bak muffinpannen of rij met muffin / cupcake papier. Verwarm de oven tot 325 °.
- Meng in een grote kom de suiker, bloem, soda, bakpoeder, zout, nootmuskaat en 1 1/2 theelepels kaneel.
- Klop in een kleine kom eieren, pompoenboter, koolzaadolie, melk of half en vanille. Voeg toe aan de droge ingrediënten, roer tot alles goed gemengd is. Roer in 3/4 kop van de gehakte pecannoten.
- Vul muffinbekers ongeveer 2/3 vol. Combineer de resterende 1/4 kop pecannoten met de resterende 1/2 theelepel kaneel en 1/4 kop bruine suiker. Strooi een beetje over elke muffin.
- Bak ongeveer 30 minuten, totdat de muffins terugveren als ze lichtjes met een vinger worden aangeraakt.
Meer recepten
- Pumpkin Cream Cheese Muffins
- Pumpkin Chocolate Chip Muffins
- Pompoenmuffins
- Cranberry Pumpkin Muffins
- Pompoen maïs muffins
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 185 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 51 mg |
| Natrium | 184 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |