Maak je eigen beef shoarma

Shoarma is de ultieme on-the-go maaltijd. Dun gesneden vlees, gewikkeld in een pitabroodje met groenten en saus is een heerlijke snelle traktatie

Wat is Shoarma?

Shoarma is dungesneden stukken vlees, zoals kip, rundvlees, geitenvlees, lam en soms kalkoen die in een groot stuk flatbread of pitabroodje is gestoomd dat is gestoomd of verwarmd. In de pitabroodjes worden voedingsmiddelen zoals hummus, tahini , augurken, groenten en zelfs friet toegevoegd. Denk aan shoarma als een taco- of burrito-stijl uit het Midden-Oosten.

Hoe wordt Shawarma gemaakt?

Rauw vlees wordt op grote, roterende kegels geplaatst. Terwijl het roteert, wordt het vlees gekookt door een warmtebron die zich achter de eigenlijke kegel bevindt. Het vlees valt langzaam weg of wordt dun gesneden door een chef-kok met een groot mes. Het kan enkele uren duren om volledig te koken.

Wat je nodig hebt

• 2 pond rundvlees (prime rib is het beste)
• 1 kop yoghurt (gewoon)
• 1/4 kopje azijn
• 2 teentjes knoflook (geplet)
• 1 theelepel peper
• 1/2 theelepel zout
• 2 kardemompeulen
• 1 theelepel piment
• 2 eetlepels citroensap (van 1 citroen)
• Voor de saus:
• 1 kop tahini
• 2 teentjes knoflook (geplet)
• 1/4 kopje citroensap
• 2 eetlepels yoghurt
• Voor het vullen:
• 8 broden pita brood (of 4 grote)
• 1 komkommer (in dunne plakjes gesneden)
• 1 ui (in dunne plakjes gesneden)
• 1/2 theelepel sumak
• 1 tot 2 tomaten (in dunne plakjes)
• 1/2 kop peterselie (fijngehakt)
• Optioneel: schijfjes inleggen

Hoe het te maken

1. Combineer alle ingrediënten behalve rundvlees, vullingen en sausingrediënten om marinade te maken. Als het een beetje droog lijkt, voeg dan een beetje olijfolie toe (een eetlepel per keer). Hier is een uitstekend tahini-recept , als je er geen handig bij hebt.
2. Voeg rundvlees toe, dek af en koel het minstens 8 uur, bij voorkeur 's nachts.
3. In een soeppan of grote pan, braad het rundvlees op middelhoog vuur gedurende 45 minuten of tot het klaar is. Zorg ervoor dat u niet te gaar wordt! Als het vlees een beetje droog wordt, voeg dan een paar eetlepels water toe gedurende de kooktijd.

1. Terwijl het vlees aan het koken is, bereid je de saus voor. Combineer sausingrediënten en meng goed. Opzij zetten.
2. Neem de uien, tomaten, komkommers en strooi met sumak. Voeg andere vullende ingrediënten toe in een grote kom en meng goed.
3. Wanneer het rundvlees klaar is, kun je het versnipperen, in plakken snijden of in grote stukken laten. Zolang het maar dun snijdt, is er niet veel verschil. Ik snij de mijne het liefst in brede stroken.

Maak de Pita klaar

Leg voldoende rundvlees op pita om 1/4 van het brood te bedekken. Voeg groenten toe en schenk de saus in. Rol als een zachte taco of burrito en je hebt shoarma! Je kunt ook de zak van de pita vullen als je wilt. Ik geef er de voorkeur aan om grote pita's te rollen (dit is waar het maken van je eigen pitabroodje handig is), maar het is moeilijk om grote pita's in de supermarkt te vinden.

Shawarma serveren

Je kunt shoarma serveren met friet, falafel , hummus of met een salade zoals tabouleh.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1078
Totaal vet	59 g
Verzadigd vet	15 g
Onverzadigd vet	23 g
cholesterol	212 mg
Natrium	352 mg
koolhydraten	58 g
Voedingsvezels	11 g
Eiwit	86 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)