Ohagi, of botamochi, zijn zoete rijstballen die meestal worden gemaakt met kleefrijst . Ze worden vaak gegeten tijdens higan-periodes in de lente en de herfst, een boeddhistische vakantie gevierd door Japanse sekten tijdens beide equinoxen. De naam, ohagi, kwam van de herfstbloem, hagi (bosjesklaver). Traditioneel worden zoete rijstballen gemaakt tijdens de lentehigan botamochi genoemd, die is vernoemd naar de lentebloem, botanisch.
Dit recept vraagt om twee soorten rijst: kleverig en Japans. Kleverige rijst is een kleverige, vaak zoete rijst die wordt geteeld in Zuidoost-Azië. Het wordt glutineus genoemd, niet omdat het gluten bevat, maar vanwege de kleverigheid ervan. Mochi is een Japanse rijstcake gemaakt van glutineuze rijst. Japanse rijst is een gepolijste witte rijst met een korte korrel. Je kunt voor dit recept een rijstkoker of een kookplaat gebruiken - pas gewoon de tijd aan als je rijst kookt in een pot op het fornuis.
Wat je nodig hebt
- Voor rijstballen:
- 2 1/2 kopjes kleefrijst (mochi gome)
- 1/2 kop Japanse rijst
- 3 kopjes water
- Voor Toppings:
- 3/4 lb. anko (
- zoete azuki bonenpasta )
- 1/2 kopje geplette walnoten en 2 eetlepels. suiker, samen gemalen
- 3 el. zwarte sesamzaadjes en 1 1/2 el. suiker, samen gemalen
- 1/3 kopje kinako (sojabonenpoeder) en 2 eetlepels. suiker, gemengd
Hoe het te maken
- Doe beide soorten rijst in een kom en was met koud water. Giet de rijst in een vergiet af en zet het gedurende 30 minuten opzij.
- Plaats de rijst in een rijstkoker en voeg 3 kopjes water toe. Laat de rijst 30 minuten in het water weken. Start het fornuis.
- Zet bereide toppings in afzonderlijke kommen.
- Als rijst gaar is, laat het dan 15 minuten stomen. Pureer de rijst met een houten stamper of lepel tot hij kleverig is. Natte handen en vorm de rijst in ovale ballen. Bedek rijstballen met verschillende toppings en serveer.