Fris en zowel hartig als zoet, deze butternut squash chips zijn een onweerstaanbare snack. Gemaakt in een dehydrator, deze zijn veel gezonder dan conventionele chips en slaan de kosten en het vet van gefrituurde versies over.
Wat je nodig hebt
- 1 grote flespompoen
- Optioneel: 2 theelepels extra virgin
- olijfolie
Hoe het te maken
- Snijd het ronde zaadhoudende deel van de pompoen af en bewaar het voor een ander recept. Snijd het uiteinde van de steel van de squash af. Snijd de dikke schil af .
- Snij de pompoen in zeer dunne rondjes of plakjes. Ze moeten bijna transparant zijn. U kunt hiervoor een mandoline, het snijblad van een keukenmachine, een dunschiller of een mes (wees voorzichtig!) Gebruiken.
- Gooi de pompoenplakken met de olie, indien gebruikt. Gebruik je schone handen om de stukken te scheiden en elk van hen met de olie te bedekken.
- Schik de butternut squashstukken op de trays van je dehydrator, zorg ervoor dat geen van de stukjes elkaar overlappen.
- Droog de squash op 145F / 63C (de hoogste stand op de meeste dehydrators) gedurende 2 uur. Verlaag het vuur tot 110F / 43C en droog gedurende nog eens 8 - 10 uur.
- De squash-chips moeten knapperig en opkrullend zijn (zoals conventionele frites), maar nog steeds fel oranje zijn en geen tekenen van verkleuring vertonen.
- Ze lijken misschien niet helemaal knapperig als ze nog warm zijn: laat ze 10 minuten afkoelen met de dehydrator uitgeschakeld. Ze kraken de manier waarop koekjes doen nadat ze uit de oven komen.
- Als ze na de afkoelperiode nog steeds niet knapperig zijn, zet u de dehydrator weer op 110F / 43C en droogt u ze nog eens 1-2 uur.
- Strooi het zout, indien gebruikt, over de spaanders. Eet onmiddellijk of breng, eenmaal afgekoeld tot kamertemperatuur, in luchtdichte containers.
De chips behouden hun crunch maximaal een week, maar kunnen maximaal een maand worden bewaard. Als ze hun knapperigheid beginnen te verliezen, plaats ze dan gedurende 15 minuten in de dehydrator bij 145 ° C / 63 ° C of gedurende 5 minuten in een oven van 250 ° C / 120 ° C.
variaties
Speel rond met kruiden in aanvulling op, of in plaats van, het zout. Voeg een sprenkel gemalen cayennepeper toe als je het pittig wilt. Probeer een hoeveelheid voedingsgist voor een hartige, kaasachtige smaak. Gedroogde salie gaat goed met pompoen. Een snufje kerriepoeder is ook goed.
Probeer deze methode met andere soorten winterpompoen . Pumpkin en acorn squashen werken goed. Dunnere, vlezige winterpompoenen zoals Delicata zijn lekker, maar leveren niet zoveel chips op voor evenveel voorbereidingstijd.
De enige winterpompoen die een totale no-go voor chips is, is Spaghettipompoen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 48 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |