Stel je voor dat je in de French Quarter koffie drinkt met witlofgezoomde koffie met deze prachtige beignets. De kleine kussens van het deeg worden gefrituurd tot zachte perfectie. In New Orleans worden de beignets traditioneel geserveerd als ontbijtbrood met een kopje Louisiana's beroemde koffie.
Plan om het deeg de avond tevoren klaar te maken. Bedek de kom en zet hem in de koelkast totdat je klaar bent om ze uit te snijden en bak ze.
Wat je nodig hebt
- 1 envelop actieve droge gist (2 1/4 theelepels)
- 1 1/2 kopjes warm water (ongeveer 105 F)
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 2 eieren (geslagen)
- 1 kopje verdampte melk
- 7 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopje bakvet, verzacht
- Plantaardige olie (voor frituren)
- 1/4 kop poedersuiker
Hoe het te maken
- Bestrooi in een grote kom gist over het warme water; roer om op te lossen en laat het mengsel 5 minuten staan.
- Voeg de suiker, zout, geklopte eieren en verdampte melk toe.
- Klop het mengsel grondig door met een garde of een elektrische mixer. Voeg 4 kopjes bloem en het bakvet toe; slaan tot dat het glad is.
- Meng geleidelijk aan het resterende meel.
- Bedek de kom met plasticfolie en koel het deeg minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
- Verhit de olie in een grote, diepe pan of een elektrische friteuse tot 360 F.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 1/8 inch tot 1/4 inch. Snijd in vierkantjes van 2 1/2 tot 3 inch.
- Frituur de beignets gedurende 2 tot 3 minuten, of tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn.
- Giet af op keukenpapier en strooi royaal met poedersuiker.
- Serveer beignets warm met koffie.
Tips
Vries het deeg uit en leg de ongekookte beignets op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat in de vriezer. Als de beignets bevroren zijn, breng ze dan over naar een diepvrieszak. Ontdooi ze en bak ze zoals aangegeven.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 32 |
Totaal vet | 2 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 1 g |
cholesterol | 8 mg |
Natrium | 31 mg |
koolhydraten | 4 g |
Voedingsvezels | 0 g |
Eiwit | 1 g |