In tegenstelling tot de naam is harde saus eigenlijk helemaal geen saus. Dit traditionele, ouderwetse Britse recept roept op met verzachten boter met suiker, waardoor een meer smeerbare consistentie ontstaat dan een soepele, gietbare boter. Ongeacht de naam, deze heerlijke saus is vaak op smaak gebracht met rum of cognac, maar kan in plaats daarvan vanille-extract bevatten, waardoor de dessertsmaak ideaal is voor de kleintjes.
Harde saus wordt vaak geserveerd met warme desserts, zoals broodpudding , pruimenpudding of haastige pudding en andere zoetigheden zoals peperkoek en fruitcake. Wanneer rum of brandewijn wordt gebruikt (in welk geval de saus kan worden aangeduid als respectievelijk "rumboter" of "cognacboter"), maakt harde saus gewoonlijk deel uit van het dessertbuffet met Kerstmis en Nieuwjaar naast kerstpudding en gehaktpastei.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter (licht verzacht)
- 1 1/2 kopjes banketbakkerssuiker (gezeefd)
- 1 theelepel vanille-extract of 2 eetlepels rum of cognac
Hoe het te maken
- Met een staande of een handmixer meng je roomboter met banketbakkerssuiker tot het licht en luchtig is. Roer vanille-extract of rum of brandy tot gecombineerd.
- Serveer met warme broodpudding of een ander warm dessert.
Tips en extra recepten
Voor dit recept is het erg belangrijk dat je boter zacht maar niet papperig is. Je wilt niet dat het koud is, recht uit de koelkast, maar het mag ook niet op kamertemperatuur zijn.
Als je boter nog enigszins hard is, zal het niet goed mengen en kan het niet romig en smeerbaar worden; als het te zacht is, zal het een consistentie creëren die te zacht is om kenmerkend te zijn voor harde saus.
Sauzen toevoegen aan desserts is misschien niet iets waar je aan denkt te doen, maar het verhoogt wel de zoete ervaring! Er zijn tal van toppings om naar de desserttafel te brengen - naast slagroom - waaronder een esdoorn roomsaus , die ahornsiroop naar een geheel nieuw niveau brengt met de toevoeging van room, waardoor het ideaal is voor het bijvullen van broodpudding of zelfs cheesecake. Butterscotch saus is altijd een favoriet over vanille-ijs, maar is zelfs meer goddelijk besprenkeld over een broodpudding.
Als je je door dit recept laat inspireren voor harde saus en een ander type boter met zoete smaak wilt verspreiden, kan een eenvoudige esdoornboter het volbrengen. Met slechts twee ingrediënten - boter en ahornsiroop - creëer je een smakelijke spread om muffins, pannenkoeken, broodjes of zelfs een fluitje van een cent te bereiden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 191 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |