Dessert uit de woestijn - Wild Banana Yucca Fruit
De banaan- yuccaplant heeft een lange geschiedenis van gebruik onder de inheemse West-Amerikaanse stammen. De wortels werden gebruikt voor zeep en de bladeren maken uitstekend touwwerk. Maar je kent mij, ik ben geïnteresseerd in de zoete, heerlijke banan yucca-vrucht!
Ten eerste om duidelijk te zijn: yucca en yuca zijn niet hetzelfde. Yuca is de eetbare wortel van de maniokplant en yucca is een plant uit de Agave-familie, algemeen gebruikt als een landschapsplant in droge klimaten.
Yuccas zijn droogtetolerante, vetplanten, en terwijl ze in de woestijn voorkomen, kun je Yucca baccata in veel klimaten kweken. Het is winterhard tot Zone 6 en groeit het beste met de volle zon en een snelle drainerige zandgrond.
Banaan-yucca wordt zo genoemd omdat iemand (die duidelijk geen bril droeg) dacht dat de vrucht op bananen leek. Als de vrucht rijp is, is hij 2-3 centimeter lang en middelgroen. Stug, blauwgroen gebladerte omzoomd met gekrulde vezels maakt het aantrekkelijk, zelfs als de plant niet in bloei staat. De bloemstelen van banan yucca zijn drie tot vijf voet lang en produceren een dichte piek van grote, helder witte bloemen. Het is een indrukwekkende plant, zelfs als je het niet wilt eten.
Afhankelijk van je locatie rijpt banaan-yuccavruchten vroeg tot midden in de herfst. Omdat het fruit groen is, kun je niet afhankelijk zijn van de kleur om te weten wanneer het rijp is. In plaats daarvan, geef het een zachte druk; het is rijp als het fruit een beetje onder zachte druk geeft.
Het moet zacht maar niet papperig zijn. Je kunt elke banaan-yuccavrucht individueel plukken of de stengel snijden die de hele tros van fruit net boven de bladeren houdt.
Elke vrucht bevat VEEL zaden; dit is absoluut niet iets om gewoon in je mond te duiken en heel te eten.
De rauwe vrucht is eetbaar en licht zoet, maar de natuurlijke zoetheid van de vrucht wordt versterkt door warmte, die ook de vrucht verzacht en het gemakkelijker maakt om ermee te werken.
Banaan Yucca Fruit gebruiken
Om het vruchtvlees te bereiden, wast u het fruit en verspreidt u het op een bakplaat. Rooster 20-30 minuten op 400F, of tot de vrucht gemakkelijk te prikken is met een satéprikker, en haal hem dan uit de oven. Als het fruit voldoende is gekoeld om aan te raken, haal het dan uit elkaar door met je duim in de bodem van het fruit te duwen en de secties af te pellen.
Elke vrucht heeft drie secties en elk van deze bevat een dubbele rij grote zwarte zaden. Ik probeerde het gekookte fruit door een voedselmolen te laten lopen en de resultaten waren hilarisch. Zwarte zaden werden letterlijk door de lucht gesmeten, pingels uit kasten en werkbladen. Het is veel gemakkelijker om de vrucht open te splitsen met je vingers, en dan de zaden en de vezels uit te halen die ze op hun plaats houden. Hoewel ik heb gehoord dat de zaden kunnen worden gedroogd en vermalen tot meel, heb ik dat nog niet geprobeerd. Ik gooide mijn zaadjes de tuin in, in de hoop mijn eigen oogst banan yucca thuis te beginnen.
Het geroosterde fruit is ongelooflijk zoet. Als puree vormt het een uitstekende bijgerecht, vergelijkbaar met appelmoes, maar met zijn eigen unieke smaak.
Je kunt het ook opdelen en gebruiken als taartvulling of een ongewone omzet maken. Probeer het zonder enige extra zoetstof .... het is heerlijk allemaal op zijn eigen.