Dit traditionele nougatrecept bevat de smaken van pistachenoten en delicaat rozenwater. Rosewater is vaak te vinden in de secties in het Midden-Oosten van supermarkten of in speciaalzaken.
Mis de video over het maken van Persian Pistachio Nougat niet!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1 1/2 kopjes lichte glucosestroop
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kopje water
- 2 eiwitten
- 1 1/2 theelepel rozenwater
- 1 kop pistachenoten (geroosterd)
Hoe het te maken
1. Bereid een 8x8-pan door deze in te voeren met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
2. Plaats de eiwitten in de kom van een grote mixer en zwaai tot ze stijve pieken bevatten.
3. Terwijl de blanken kloppen, combineer de suiker, glucosestroop, zout en water in een grote pan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en blijf koken totdat het mengsel de hard-ball-fase (250 F) bereikt.
4. Wanneer de suikersiroop 250 F heeft bereikt, haal hem dan van het vuur en giet langzaam ongeveer een kwart van het mengsel in de stijve eiwitten, terwijl de mixer constant draait. Blijf de eiwitten kloppen totdat het mengsel zijn vorm behoudt.
5. Zet de pan met de resterende suikerstroop terug in de kachel en laat hem op middelhoog vuur koken tot het mengsel 300 F bereikt (hard-crack-stadium).
6. Giet de resterende suikerstroop met de mixer in het eimengsel en blijf kloppen tot het mengsel dik en stijf is. Voeg de rozenwater en noten toe en klop tot ze gecombineerd zijn.
7. Schep de nougat in de voorbereide pan en druk deze gelijkmatig en gelijkmatig aan. Bewaar het in de koelkast tot de nougat is ingesteld. Haal het uit de vorm en snijd het in vierkanten.
8. Bewaar noga in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maar laat het op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.
Klik hier om alle Nougat recepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 56 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |