Geniet je familie van alle gebakken goederen met bananen erin? Dan hebben we een speciale traktatie voor je! Dit recept is iets meer volwassen, met bourbon (slechts een klein beetje, en de meeste alcohol brandt tijdens het bakken), halfzoete chocoladebrokjes, crème fraîche (verkrijgbaar in goed gevulde supermarkten, kaaswinkels en online).
Zorg ervoor dat je het beslag niet te lang genoeg mengt, want dat levert geen cake op. Dien deze traktatie met golven op de golven van slagroom .
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter (bij kamertemperatuur)
- 1 kopsuiker
- 2 grote eieren
- 4 zeer rijpe bananen (ongeveer 1 1/2 kopjes brij, geschild en gepureerd)
- 1/4 kop crème fraîche
- 3 eetlepels bourbon
- 1 kopje halfzoete of bitterzoete chocolade (gehakt)
- Optioneel: gezoete slagroom, om te serveren
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Spuit een 9x9-inch cake pan met anti-aanbak koken spray .
- Meng de bloem en het zout in een kleine kom.
- In een grote kom met een elektrische mixer, klop de boter en suiker tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten. Klop de eieren één voor één in. Meng de geprakte bananen en de crème fraîche en roer de bourbon erdoor.
- Schakel over naar een houten lepel en voeg het bloemmengsel en de chocolade in porties toe aan het beslag, meng totdat elke toevoeging is verwerkt. Aan het eind zou het beslag amper gemengd moeten zijn. Schaaf het beslag in de voorbereide cakevorm.
- Bak ongeveer 40 minuten, tot een houten vleespen in het midden is gestoken die er schoon uitziet.
- Laat de cake 10 minuten in de pan afkoelen op een rooster en draai de cake vervolgens voorzichtig uit de pan en laat hem rechtop op een rooster rusten. Serveer met slagroom.
Variatie:
Vanilla Crème Fraîche Banana Muffins
U kunt het beslag bakken in muffinsvorm die is besproeid met anti-aanbakspray en bekleed met muffinsvoeringen. Bak ongeveer 23 tot 25 minuten. Koel in de pan op een rooster gedurende 10 minuten, draai de muffins dan uit de pan en eindig ze rechtop op het rooster.
Make Ahead Tip:
Deze cake zal in een strak verzegelde container of strak verpakt in plastic omslag voor maximaal 3 dagen zonder veel uitdrogen, dankzij de bananen en zuivelfabriek duren. Je kunt het ook heel gemakkelijk invriezen: koel het volledig af en wikkel het in plasticfolie en schuif dan de gewikkelde aangekoekt in een grote diepvriesbestendige topzak met ritssluiting. Het zal gedurende minimaal 3 maanden bevroren blijven. Ontdooien op kamertemperatuur alvorens te serveren.
Voor de gezoete slagroom:
- 3/4 kopjes zware of slagroom
- 1 eetlepel suiker voor banketbakkers
Meng in een mengkom, met behulp van een garde of een handmixer, de suiker van de room en de banketbakker, totdat er zich net iets stevige pieken vormen. Dit blijft maximaal 4 dagen in de koelkast.