Ah, creme hoe geweldig. Lekker en soepel, er is niets dat desserttevredenheid, zoals room, oproept. De andere nacht, bij een lokaal restaurant, bestelden mijn man en ik een dessert. Hij bestelde de Tiramisu en mij, een Napoleon. We deelden onze desserts met onze 5 -jarige dochter. Je zou gedacht hebben dat het een scène was van When Harry Met Sally. Ze ging door met kreunen en kirrelen, terwijl we onze romige desserts aten.
Ze heeft gewoon niet geleerd, zoals we volwassenen doen, om zichzelf in het openbaar te beheersen. We voelen allemaal hetzelfde op deze romige desserts, maar we kunnen het alleen in onze hoofden uitdrukken.
Er zijn zoveel soorten crèmes, het kan verwarrend zijn. Er is de crème die eenvoudig wordt gemaakt door vet van melk te scheiden. Dan zijn er crèmes die worden gebruikt in desserts die helemaal geen room bevatten. Hieronder staan enkele definities die de verwarring helpen voorkomen.
Chantilly Cream
Is een andere naam voor van slagroom met vanillesmaak. Opmerking: In Italië wordt crema chantilly gemaakt door slagroom in crema pasticcera (banketbakkersroom) te vouwen om een heerlijk decadent brouwsel te maken.
Slagroom
Is crème die is gebroeid. Dit helpt de ontwikkeling van bacteriën te voorkomen. Geklonterde room wordt in principe verbruikt en commercieel geproduceerd in Engeland. Het wordt meestal geserveerd met taarten en scones.
Creme fraiche
Is crème met een scherpe smaak (maar geen zure smaak) die wordt bereikt door een toegevoegde bacterie.
Deze crème wordt vaak gebruikt in de Franse keuken.
Half om half
Is een mengsel van halve en halve melk. Het melkvetgehalte is ongeveer 10 procent. Deze crème kan niet worden geslagen.
Zware room
Heeft de hoogste hoeveelheid melkvet, die gewoonlijk tussen 36 en 40 procent in de Verenigde Staten ligt en zelfs 48 procent elders.
In de VS wordt deze crème meestal gevonden in winkels voor fijnproevers. Als je dit kunt krijgen, is het de rijkste slagroom.
Lichte room
Wordt meer gebruikt voor een schenkende crème, zoals in koffie en op fruit. Deze crème heeft ongeveer 18 procent melkvet.
Banketbakkersroom
Is helemaal geen crème. Het is een vulling voor desserts zoals een Napoleon.
Zure room
Is een crème die ongeveer 18 procent melkvet bevat. De crème wordt "verzuurd" door de toevoeging van bacteriën.
Spray Can Whipped Cream
Sommige van deze blikjes hebben echt echte crème en sommige zijn gemaakt van gehydrogeneerde plantaardige oliën. Zorg ervoor dat je de blik leest voordat je er een aanschaft.
Slagroom
Is de crème die meestal wordt verkocht in de VS Er zit 35 procent melkvet in deze crème. Dit is wat wordt gebruikt om slagroom te maken.
Slagroom Topping
Is helemaal geen crème. Het is gemaakt met water, glucosestroop, plantaardige olie (s), xanthaan en guargom en nog veel meer. Het enige ingrediënt dat melk vermeldt, is natriumcaseïnaat, dat afkomstig is van melk. Dat gezegd hebbende, ik ken niet veel mensen die van tijd tot tijd geen slagroom topping gebruiken. Er zijn zoveel recepten die er specifiek voor pleiten omdat het handig is en niet gemakkelijk bederft.
Gemaakt met room
Amaretto Cream-Filled Cake
Romige limoensorbet
Sleutel limoen
Peach Ice Cream
Punch Bowl Cake
Zure room koekjes