Ik hou van pesto, gehaktballen en risotto. Dus waarom combineert u ze niet allemaal in een fantastisch gerecht? Deze Pesto Meatball Risotto is het resultaat. Dit is het perfecte recept om te maken op een koude winternacht, wanneer natte sneeuw op de ramen valt en je huis lekker warm en gezellig is.
Risotto wordt bereid door langzaam rijst te koken in kippenbouillon of bouillon en de vloeistof heel langzaam onder roeren toe te voegen. Dit dwingt de rijst om zetmeel vrij te maken, wat het afgewerkte gerecht erg romig maakt. Dit recept is niet moeilijk; het kost gewoon wat tijd om te maken en wat geduld. Naarmate het einde van de kooktijd nadert, begin je de rijst te proeven, zodat je weet wanneer hij perfect gaar is.
Diepgevroren gehaktballetjes zijn de beste keuze voor dit recept, maar je kunt er zeker je eigen maken als je dat wilt. De gehaktballetjes moeten heet zijn wanneer ze in de pesto worden geroerd, zodat ze het kookproces niet verstoren.
En je kunt pesto kopen voor dit recept of je eigen maken. Kies een merk of variëteit uit de supermarkt als je het koopt. Als je het geluk hebt om in de zomer basilicum te laten groeien, maak dan pesto en laat het invriezen voor gebruik in de winter in gerechten zoals deze.
Serveer dit smaakvolle recept met wat witte wijn, een gegooide groene salade of een fruitsalade en geniet van elke hap.
Wat je nodig hebt
- 1 (16 ounce) pakket ingevroren voorgebakken gehaktballen, gebakken of zelfgemaakte gehaktballetjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 kopjes arboriorijst
- 1/2 kop witte wijn, of kippenbouillon
- 4 tot 6 kopjes kippenbouillon
- 1 (7 ounce) container gekoelde basilicum pesto OF 1 kopje bereide pesto
- 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels boter
Hoe het te maken
Maak de gehaktballetjes klaar zoals aangegeven op de verpakking; opzij zetten.
Doe de kippenbouillon in een middelgrote pan en leg op laag vuur.
Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe; kook en roer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 6 tot 7 minuten.
Voeg de rijst toe; kook en roer nog 2 minuten of tot de rijst is bedekt met de olie.
Voeg de witte wijn toe; kook en roer tot alle wijn is verdampt.
Begin dan met het toevoegen van de kippenbouillon, een soeplepel per keer, en roer regelmatig, totdat de rijst al dente is. Dat betekent dat de rijst zacht is, maar toch een beetje stevigheid heeft in het midden. Deze roerende werking helpt het zetmeel van de rijst vrij te maken. Het hele proces duurt ongeveer 20 minuten.
Wanneer de rijst klaar is, roer de pesto, kaas, gehaktballen en boter erdoor.
Haal de pan van het vuur en dek af. Laat het 5 minuten staan. Ontdoe dan, roer zachtjes en serveer onmiddellijk.