Dit is een traditionele aubergine dip (of Baba Ghanoush ) bereid op de grill. Roosteren van de aubergine een open vlam voegt een diepte van smaak toe die de sleutel is voor dit gerecht.
Wat je nodig hebt
- 2 grote aubergines, 14 tot 16 ons / 400 tot 450 g
- 1 kop / 240 ml gehakte tomaat
- 1/2 kop / 120 ml in blokjes gesneden ui
- 4 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 3-4 eetlepels / 45 tot 60 ml koud water
- 3 eetlepels / 45 ml vers citroensap
- 2 eetlepels / 30 ml tahini
- 1 theelepel olijfolie van 5 ml
- 1 theelepel / 5 ml zout
- Streepje van versgemalen zwarte peper
- 6 pitabroodzakken
Hoe het te maken
Om dip voor te bereiden: Steek aubergines op verschillende plaatsen in met een vork en grill aan alle kanten op een lage directe hitte tot het ineenstort en het vlees begint te verzachten. Verwijder van de grill en laat afkoelen. Snij elke aubergine in de lengte en schep gekookt vlees weg. Plaats in de keukenmachine, laat bruine vloeistof en vellen achter. Voeg tahini, knoflook, tomaat, ui, citroensap, zout, peper en olijfolie toe aan de aubergine en verwerk tot een gladde massa.
Doe het mengsel in een schaal en garneer met peterselie of tomaten.
Grill de pitabrood op een middelhoog vuur tot hij licht geroosterd is. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten. Snijd pita in partjes en serveer met dip.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 201 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 548 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 7 g |