Lam Tikka Masala

Tikka masala is naar verluidt het populairste restaurantgerecht in Engeland (de Britten houden wel van hun Indiase restaurants). Maar net zoals generaal Tso's kip een Amerikaanse uitvinding is, is tikka masala een Britse uitvinding - niet dat het ertoe doet. Het is een gemakkelijk gerecht om te maken en als je de tijd die het besteedt aan marineren in de koelkast verkort, kun je het ook snel maken, wat betekent dat je het binnen 30 minuten kunt serveren.

Wat je nodig hebt

• 1 pond
• lam stoofpot vlees
• Voor de Marinade:
• 1/2 kopje yoghurt
• 1 teentje knoflook (gebroken)
• 1/2 inch gember (geschild en geraspt)
• 1 eetlepel
• garam masala (verkrijgbaar in de meeste specerijenafdelingen)
• 1 snuifje cayennepeper
• Voor de saus:
• 1 eetlepel frituurolie
• 1/2 kleine ui (geschild en fijngehakt)
• 1 eetlepel garam masala
• 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
• 1/2 inch gember (in dunne plakjes gesneden)
• 1/2 jalapenopeper (gezaaid en fijngehakt)
• 1/2 kan tengere tomaten in blokjes (7,5 ounce petite in blokjes)
• 1/2 kop zware room

Hoe het te maken

1. Meng het marinade mengsel goed door elkaar.
2. Giet in een tas met ritssluiting, voeg kip toe en gooi het lammetje goed door. Koel één nacht.
3. Verwarm de grill in de oven en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
4. Haal het lam uit de zak en klop het tussen de papieren doekjes om wat (maar niet alle) marinade te verwijderen.
5. Kook lam op het tweede rek vanaf de bovenkant tot het ongeveer 5 tot 7 minuten bruin begint te worden. Leg lam opzij.
6. Verhit ondertussen de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.

1. Voeg de ui toe, bestrooi met garam masala en bak tot ze glazig zijn. Voeg knoflook, gember en jalapeno toe en kook 1 minuut langer.
2. Voeg de tomaten toe en kook 10 minuten, af en toe roerend, tot het mengsel droog begint te worden. Roer de room erdoor.
3. Voeg lamsvlees toe aan de saus. Laat het 10 minuten sudderen en serveer dan over rijst.

Tips

Basmatirijst is de beste rijstkeuze voor deze lams tikka masala. Je kunt 1/2 theelepel gemalen kurkuma aan de rijst toevoegen om het geel te maken. Als de rijst klaar is, roer je wat bevroren erwten erdoor en laat je de erwten 5 minuten in de rijstpot koken.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1234
Totaal vet	75 g
Verzadigd vet	35 g
Onverzadigd vet	28 g
cholesterol	288 mg
Natrium	259 mg
koolhydraten	72 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	71 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)