Stukjes rundvlees (of kalfsvlees) gekookt tot het zacht is in tomaten, ui, knoflook en rode pepers maken deze eenvoudige stoofpot van rundsvleesentomaat. Hoewel je dit misschien ziet als een winterse stoofpot met stoofvlees, is het een geweldig gerecht voor elk moment van het jaar. We raden aan het een dag van tevoren te maken en het vlak voor het serveren opnieuw op te warmen. Dit verzacht de tomatensaus en het smaakt eigenlijk beter! Het is ook een geweldige manier om overgebleven gegrild vlees te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 3-4 eetl. olijfolie
- 2 tot 2-1 / 2 lbs. (1 kg.) Rundvlees stoofpot vlees in brokken
- 2 grote teentjes knoflook
- 2 gele uien, geschild en gehakt
- 1 blik (28 oz.) Gestoofde of geplette tomaten of 5-6 grote, verse, rijpe, sappige tomaten
- 1/2 kopje witte wijn of 1/4 kopje cognac
- 2 geroosterde rode pepers
- 2 takjes peterselie
Hoe het te maken
Opmerking : voor dit recept hebt u een houten of plastic vijzel en een stamper nodig . Waarom een vijzel en een stamper gebruiken? Het gebruik van een stamper in een neerwaartse cirkelvormige beweging om ingrediënten tegen het oppervlak van de vijzel te drukken en deze te breken, zal meer smaak afgeven dan het gebruik van een keukenmachine. (Het maakt geen gebruik van elektriciteit en het is ook gemakkelijker schoon te maken!)
- Verhit in een grote pan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg als het heet is rundvlees toe en roer aan alle kanten bruin. Zorg ervoor dat het rundvlees niet aan de pan blijft kleven. Voeg indien nodig olijfolie toe .
- Voeg de gehakte uien toe en bak ze ongeveer 5 minuten op middelhoog tot laag vuur aan. Voeg de geplette tomaten toe en laat 5 minuten koken.
- Terwijl het vlees en de tomaten aan het koken zijn, pel de knoflook en smash het in de vijzel met de peterselie. Voeg een beetje witte wijn toe en spoel alles wat knoflook en peterselie aan de binnenkant vastzitten schoon.
- Giet de inhoud van de mortel en de rest van de witte wijn in de pot. Snijd de rode paprika in twee en voeg toe aan de pot.
- Goed roeren. Dek losjes en laat sudderen tot het vlees is verzacht. Dit kan 30-40 minuten duren. Houd de saus goed in de gaten en als deze te dik wordt, voegt u een kleine hoeveelheid water toe.
Als u een snelkookpan gebruikt: kook in plaats van 30-40 minuten in de pan gedurende 25 minuten in een snelkookpan.
Serveersuggestie: serveren met zelfgebakken aardappelen of witte rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 669 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 183 mg |
| Natrium | 151 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 64 g |