Deze rode bonen en rijstgerecht in Louisiana-stijl zijn gemaakt met ham hocks of een ham bone voor smaak en optionele rookworst. Ik hou van een pittige andouille-worst in deze bonen, maar kielbasa of een ander soort rookworst zou ook goed zijn.
Rode bonen en rijst zijn een klassiek gerecht uit Louisiana en je vindt vergelijkbare recepten in veel regio's in het zuiden. Hoppin 'John , gemaakt met erwten met zwarte ogen, is een ander bekend recept voor zuidelijke bonen en rijst. Zwarte bonen met rijst , of 'Moors and Christians', is een traditionele Cubaanse versie van bonen en rijst.
Zie de opmerkingen van de lezer voor een aantal handige suggesties voor bereiding, koken en serveren.
Wat je nodig hebt
- 2 koppen droge rode bonen
- 1/2 tot 1 kop ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 laurierblad
- 2 theelepels gekruid zout
- Dash cayennepeper, of naar smaak
- 1 vlezig hambot of ham spronggewricht
- 3 kopjes warme gekookte rijst
- Kosher zout (indien nodig)
- Optioneel: rookworst
Hoe het te maken
- Was de bonen en laat ze een nacht weken. Goed laten wegvloeien.
- Meng in een grote ketel de geweekte bonen met ui, knoflook, laurier , gekruid zout, peper en hamblokken; bedek met koud water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 2 tot 3 uur stoven, of tot het gaar is.
- Ongeveer 30 minuten voordat het gerecht klaar is, voeg je in plakken gesneden rookworst toe. Blijf ongeveer 30 minuten langer koken.
- Serveer de bonen met hete gekookte rijst.
Tips van experts
- Houd de bonen op de laagste stand op zacht vuur om te voorkomen dat de schilden breken.
Reacties van lezers
"Ik maakte dit recept minder dan een week nadat we terugkwamen uit New Orleans. Mijn dochter zei dat de geur van de bonen die ze kookte haar deed denken dat ze in New Orleans was. Ik veranderde maar één ding: in plaats van gekruid zout gebruikte ik Creoolse kruiden. maak morgenmorgen de bonen voor mijn oudste dochter en haar man, maar ik verdubbel het recept - de vorige keer waren er geen restjes! Ik serveerde de bonen met Louisiana Hot Sausages en maïsbrood. Het is een winnaar! " - Jacquelyn
"OK, mijn man houdt van dit recept en zijn familie, inclusief zijn moeder, komt uit New Orleans, dus het moet goed zijn! Hij vraagt dit gerecht en juicht de dag ervoor (terwijl de bonen weken) en terwijl ze koken "Rode bonen! Lees bonen!" Ik kook bijna elke dag, en dit is veruit zijn favoriete gerecht en de enige waarop hij proost. Ik gebruik dit recept omdat het eenvoudig is. Pas op: ken je fornuis. Ik kookte deze bonen op mijn de kachel van haar moeder en haar vuur waren heel anders dan de mijne - ik verbrandde de bodem .Ik hou ook niet van pot bonen, kook ze langzaam op het fornuis.Ik hou van mijn bonen dik, dus ik kook ze een beetje langer, en ik maak een halve kop of wat als ze klaar zijn en voeg ze weer toe. Als je je bonen heel wilt, roer dan niet veel. Geniet ervan! " - Myra
"De eerste keer dat ik rode bonen en rijst maakte en serveerde bij een kerkfunctie, het was heel goed. Een hint: ik heb de rode bonen en rijst een nacht gekoeld en opgewarmd en kreeg een romige textuur.
Mijn man vroeg me om ze opnieuw te maken ... "- DH
Je zou ook leuk kunnen vinden
Slijppot Rode bonen en rijst met Andouille-worst
Sandy's Spicy Southern Red Beans en Rice
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 630 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 894 mg |
| koolhydraten | 129 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 23 g |