Plantaardige gratin is zo'n mooi, veelzijdig gerecht. Het is een geweldig bijgerecht dat goed werkt met veel vlees- en visgerechten . Eet dan een groter deel en je hebt een geweldig hoofdgerecht, voor een eenvoudige lunch of zelfs een diner, voeg knapperig brood toe aan de zijkant en je hebt ook een vulgerecht.
De kleinste aanwijzing van een geheim ingrediënt, het kruiden van gevogelte, is bijna niet op te sporen in het mengsel van kaas en groene groenten, maar geeft het gerecht een speciale complexiteit. Als u dit gerecht serveert voor een vegetariër, laat dan de pluimveestapel buiten.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel
- pluimvee kruiden
- 1 1/2 kop volle melk
- 1 pond broccoli, gehakt
- 2 kopjes gehakte bladspinazie
- 1 pond courgette, gehakt
- 1 1/2 kopjes geraspte Cantalkaas (vervang cheddar)
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 1 kopje broodkruimels
- 1/4 kop Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F en braad een grote gratinschaal.
- Fruit de ui voorzichtig in de olijfolie gedurende vijf minuten in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur. Strooi het meel over de uien en blijf het mengsel 30 seconden sauteren. Voeg de zout, peper, kipkruiden en melk toe aan de pan en roer voortdurend gedurende 3 tot 5 minuten totdat de saus dikker wordt.
- Roer de bereide broccoli, spinazie, courgette en kaas door de saus, breng het mengsel aan de kook en laat het uitkomen in de botervloot. Roer de gesmolten boter, paneermeel en 1/4 kopje Parmezaanse kaas door elkaar en strooi de broodkruimels over de gratin.
- Bak de broccoligratin in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten, tot het warm en bruisend is, de groenten zacht zijn en de broodkruimels goudbruin zijn geworden.
alternatieven
De veelzijdigheid van dit betekent dat u de groenten kunt omschakelen naar uw smaak, seizoensgebondenheid of portemonnee. Dit recept is gebaseerd op groene groenten, maar er is geen reden om een paar paddestoelen niet toe te voegen, of het af te maken met een paar vlezige plakjes tomaat.
De kaas in dit klassieke recept is Cantal. Cantal heeft een zeer onderscheidende smaak die heel goed werkt met de groenten. U kunt de kaas voor uw eigen voorkeuren, geitenkaas of een kruimelige blauwe kaas ook goed laten werken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 326 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 526 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 14 g |