Garnalen en grits zijn een favoriete favoriet uit het zuiden en dit heerlijke recept laat je zien waarom het zo populair is. Laat je niet misleiden door de lange ingrediëntenlijst - dit garnalen- en gritsrecept is heel eenvoudig te maken en de voorbereiding is minimaal. Zorg ervoor dat u rauwe garnalen gebruikt in dit recept, omdat gekookte garnalen papperig worden wanneer ze opnieuw worden gekookt.
Dit recept voor garnalen en grits is aangepast van een door Ellie op de blog Vintage Victuals.
Maakt 4 royale porties van Ellie's Georgia Shrimp and Grits
Wat je nodig hebt
- Voor de garnalen:
- 1 pond grote rauwe garnalen (geschild en ontdaan)
- 1 eetlepel
- cajunkruiden
- 1 1/2 theelepels paprika
- 1 1/2 theelepeltjes Italiaanse kruiden
- Dash versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- Voor de Grits:
- 1 kop kippenbouillon
- 1 eetlepel boter
- 1/2 kop snelkokende korrels
- 1 1/2 theelepels tomatenpuree
- 1/2 kop zware room
- 2 ons scherpe cheddar kaas (versnipperd)
- Voor de saus:
- 1 eetlepel boter
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 4 theelepels bloem
- 1/2 kop kippenbouillon
- 1/4 kopje zware room
- 1/2 theelepel Worcestershire-saus
- 1/4 theelepel hete saus
- 1 plak gekookte landham (blokjes)
- 1/4 kop verse peterselie (gesneden)
Hoe het te maken
- Combineer in een schaaltje de garnalen, Cajun-kruiden, paprika, Italiaanse kruiden en de peper.
- Gooi tot de garnalen goed zijn bedekt. Opzij zetten.
- Voeg de kippenbouillon en 1 eetlepel boter toe aan een zware sauspan.
- Breng het mengsel aan de kook. Voeg langzaam de korrels toe en klop constant, kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenpuree, de room en de cheddar toe. Blijf koken en klop nog 2-3 minuten, tot de korrels erg romig en dik worden. Dek af en zet opzij.
- Smeer in een grote koekenpan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Giet de gekruide garnalen erbij en schrooi ongeveer 2-3 minuten, of totdat ze net klaar zijn.
- Voeg de knoflook toe en kook, onder roeren, ongeveer 30 seconden. Haal de garnalen uit de pan in een schone kom en leg apart.
- Breng de pan terug naar de kachel. Voeg de bloem toe aan de drippings, roer om een roux te maken.
- Kook de roux gedurende 10 minuten tot een medium kleurtint. Klop de kippenbouillon en de room langzaam in .
- Laat 2 minuten koken en voeg dan de Worcestershire-saus en de hete saus en de plattelandsham toe.
Om te serveren, plaats de garnalen op een bed van de hete grutten en bedek met de saus. Spreid peterselie over de top indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 584 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 311 mg |
| Natrium | 3.150 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 39 g |