Deze onweerstaanbare, hoog gewaardeerde pompoencakerol is gevuld met een overheerlijke roomkaasvulling. Het is een zeer populaire vakantie cake, en een smaak zal je vertellen waarom.
Maak twee cakes met pompoenrolletjes en bewaar afzonderlijke plakjes in de vriezer; haal er wat uit wanneer vrienden en familie langskomen. Dit is de perfecte herfst of winter vakantie cake! Dit is een van onze meest populaire pompoenrecepten .
Bestuif de bovenkant van de cake met poedersuiker vlak voor het snijden en serveren.
Wat je nodig hebt
- 3 grote eieren (kamertemperatuur)
- 1 kop kristalsuiker
- 2/3 kop
- pompoenpuree (ingeblikte vaste verpakking of zelfgemaakt)
- 1 theelepel citroensap
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden (3 1/2 ounces)
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels kaneel (gemalen)
- 1 theelepel gember (gemalen)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1 kop gehakte pecannoten
- Voor de roomkaasvulling:
- 8 oz roomkaas (
- verzacht )
- 5 eetlepels boter (verzacht)
- 1 kop poedersuiker (plus meer voor beregening)
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 ° F (180 ° C / gas 4). Vet een 10-bij-15-inch jelly roll-pan in en bekleed deze met vetvrij papier. Vet en vet het waspapier in.
- Leg een keuken theedoek (geen badstof) op het aanrecht en sprenkel het royaal met poedersuiker.
- In een grote mengkom met een elektrische mixer, klop de eieren lichtjes. Voeg geleidelijk de suiker toe; klop tot een dikke en lichtgele kleur. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg de pompoen en het citroensap toe en sla op lage snelheid tot het gemengd is.
- In een aparte kom, combineer de bloem, bakpoeder, kruiden en zout. Voeg toe aan het eimengsel en meng goed. Verdeel het beslag in de voorbereide jelly roll-pan. Strooi desgewenst gehakte pecannoten over het beslag.
- Bak ongeveer 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven. De cake zal terugveren als hij licht met een vinger wordt aangeraakt. Haal de cake uit de oven en kom onmiddellijk op de gesuikerde theedoek. Verwijder voorzichtig het waspapier. Beginnend aan de 10 duimkant, rol de warme cake op, handdoek en alles.
- Terwijl de cake in de handdoek afkoelt, bereidt u de roomkaasvulling. Zeef de poedersuiker in een kleine kom en zet apart. Klop de roomkaas en de boter samen tot een luchtige massa; sla geleidelijk in de gezeefde poedersuiker en vanille; blijf kloppen tot het mengsel glad is.
- Rol de afgekoelde cake voorzichtig uit. Verdeel gelijk de roomkaasvulling over de cake. Rol de taart op - zonder de handdoek - en wikkel het in plasticfolie. Bedek en laat afkoelen gedurende minimaal 1 uur voor het serveren.
- Snijd de cake in stukken van 1 cm dik voor serveren. Houd de overgebleven plakjes gekoeld bewaard.
Tip: de pompoenrol bevriest goed. Wikkel de hele cake of individuele plakjes in plasticfolie en leg de plakjes in een zware diepvrieszak. Bevries maximaal 3 maanden.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 412 |
Totaal vet | 25 g |
Verzadigd vet | 10 g |
Onverzadigd vet | 10 g |
cholesterol | 129 mg |
Natrium | 296 mg |
koolhydraten | 43 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 7 g |