Deze kleine, gezwollen pannenkoeken, gemaakt met een mengsel van boekweit en gewoon meel en gist voor een zachtere textuur, zijn een klassieke Nederlandse traktatie.
Ze worden vaak verkocht vanuit straatstalletjes in Amsterdam. Deze kleine pannekoeken worden gebakken in een speciale poffertjespan, die ongeveer een dozijn kleine inkepingen heeft. Ze zijn een geweldige keuze voor een zondagse brunch, een luie lunch of een geruststellend dessert. Wat te drinken met deze mini-pannenkoeken? Koffie natuurlijk - geen wedstrijd - of je het nu sterk en zwart neemt of vol zit met suiker en room. Nederland staat bovenaan de lijst met koffieconsumptie per dag, met de Verenigde Staten achteraan op nummer 16, volgens een Quartz.com-enquête over koffie drinken over de hele wereld.
Dit eenvoudige recept is bijna onfeilbaar en biedt twee keuzes voor smakelijke toppings - de traditionele optie, gesmolten boter en gezeefde poedersuiker , of de glammed-up versie met aardbeien en slagroom.
Wat je nodig hebt
- 1 afgestreken theelepel instantgist
- 1 eetlepel melk
- 1 kop boekweitmeel
- 1 kopje witte bloem
- 2 eieren
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/4 kopjes warme melk
- 1 eetlepel boter
- Boter van goede kwaliteit om te serveren
- Optioneel: poedersuiker, aardbeien en slagroom om te serveren
Hoe het te maken
Maak de slagman
- Los de gist op in 1 eetlepel melk in een kleine kom.
- Meng in een aparte kom het boekweitmeel, witte bloem, eieren, suiker, zout, de helft van de warme melk (5/8 kop) en het mengsel van gist en melk. Klop de ingrediënten tot het mengsel glad is.
- Voeg de resterende warme melk toe en klop opnieuw.
- Bedek de kom met plasticfolie en laat een uur rusten.
Maak de Poffertjes
- Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan of poffertjespan.
- Wanneer de boter begint te sissen, voeg je theelepels beslag in cirkelvormige bewegingen om de mini-pannenkoeken te maken.
- Draai de poffertjes rond zodra de bodem is ingesteld, met behulp van twee vorken.
- Serveer de pannenkoeken met de beste kwaliteit boter die je kunt vinden en zeuren poedersuiker.
- Voor een zoetere traktatie, serveer deze mini-pannenkoeken met aardbeien, slagroom en een afstoffen van poedersuiker.
Tips
Als je toevallig een poffertjespan hebt - meestal een gietijzeren pan met een stuk of tien inkepingen - is dit de beste pan om te gebruiken voor dit recept. Maar als je er geen hebt, werkt een gewone koekenpan prima.