Niets zegt lente als aardbei shortcake hoog op gespleten koekjes met verse slagroom en gesneden aardbeien.
Deze ouderwetse aardbeientortcake is een heerlijk lente- of zomerdessert voor een weekendtraktatie of speciale gelegenheid. Aardbeien shortcake is een zomerse traditie voor veel gezinnen.
Dit recept is bedoeld voor individuele shortcakes en voor koekjes van 3 inch. U mag de koekjes snijden met een kleinere snijder voor kleinere porties en meer porties.
Wat je nodig hebt
- Vulling
- 1 kwart aardbeien
- 1/3 kopsuiker
- Topping
- 1 1/2 kopjes
- slagroom voor topping, of niet-zuivel slagroom topping
- 2 tot 3 eetlepels poedersuiker (optioneel)
- Biscuits
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 eetlepel
- bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels suiker
- 1 plakken boter (gekoeld)
- 2/3 tot 3/4 kopje half en half, melk of room
Hoe het te maken
- Spoel de aardbeien onder koud water; put goed af. Romp en snijd de bessen en plaats ze in een kom. Bestrooi met de 1/3 kop suiker; dek af en laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan.
- Klop in een andere kom de slagroom tot schuimend. Voeg 2 tot 3 eetlepels poedersuiker toe, zoals gewenst, en blijf kloppen tot de crème zachte pieken vasthoudt. Bedek en bewaar tot het serveren.
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Plaats het rek in het midden van de oven.
- Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of beboterde folie.
- In een keukenmachine of -kom combineer je het meel, bakpoeder, zout en 3 eetlepels suiker. Meng goed.
- Snijd de boter in ongeveer 8 stukjes en voeg toe aan het mengsel. Impuls in de keukenmachine of meng met een deegsnijder of vingertoppen totdat het mengsel lijkt op grof meel. Er moeten nog een paar stukjes boter in het mengsel overblijven.
- Breng het mengsel over naar een grote kom en maak een put in het midden. Roer met een vork de melk erdoor of anderhalve portie tot het deeg vochtig is. Wees heel voorzichtig om niet te overwerken. Het deeg hoeft op dit punt niet goed samen te houden. Laat het deeg even in de kom rusten.
- Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vouw het deeg 2 of 3 keer op zichzelf (kneden), totdat het bij elkaar blijft en minder kleverig is.
- Dep het deeg zachtjes in een rechthoek van 6 bij 12 inch met een dikte van 3/4-inch en snij in 8 (3-inch) koekjes met een bebloemige ronde cutter. Of maak kleinere (2 of 2 1/2-inch) koekjes als u nog een paar porties wilt. Voor schilferige, zachte koekjes, werk het deeg zo weinig mogelijk.
- Schik de koekjes op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de koekjes met wat melk of room en besprenkel de toppen met wat suiker, indien gewenst.
- Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 15 minuten, tot ze zijn opgekomen en goudbruin.
- Verwijder de warme koekjes op een schaal en snijd ze elk horizontaal met een gekarteld mes.
- Beboter de afgeknipte kanten van de hete koekjes en bedek ze vervolgens met ongeveer 1/3 kopje bessenmengsel en een beetje van de gekoelde slagroom. Vervang de toppen en de bovenkant met een eetlepel bessen en meer slagroom.
- Garneer met meer aardbeienplakken en muntblaadjes, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 285 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 33 mg |
| Natrium | 527 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |