De rustieke smaken van pompoen en kaneel schijnen door in deze matig zoete vla, terwijl de gezouten pompoenpitten toegevoegd als garnering zorgen voor het perfecte knapperige contrast. De mate van zoetheid wordt gemakkelijk geregeld door de hoeveelheid siroop die over elke portie wordt gedruppeld tijdens het serveren.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje schenkbaar
- dulce de leche en / of
- piloncillo siroop *
- 1 blikje (14 ounces / 396 gram) gezoete gecondenseerde melk
- 1 blikje (12 ounce / 354 milliliter) verdampte melk
- 1 en ½ kopjes (ongeveer 12 ounce / 354 milliliter) blik of
- zelfgemaakte pompoenpuree
- 6 grote eieren
- 1 theelepel gemalen kaneel (of meer naar smaak)
- 1/4 kopje pompoenpitten, gepeld en gezouten, voor garnering
Hoe het te maken
* Koop commercieel geproduceerde dulce de leche of piloncillo siroop in een knijpbare container in uw supermarkt, of maak uw eigen siroop door langzaam ongeveer een pond vaste piloncillo op te lossen in een kop heet water op middelhoog vuur (af en toe roeren).
Zet uw oven op 175ºC (350ºF / 175ºC), zodat deze kan voorverwarmen terwijl u de rest doet.
Bereid de ovenschaal (s) voor: Verdeel de helft van de dulce de leche of siroop over 6 tot 8 (afhankelijk van de grootte) glazen custardgerechten of op de bodem van een 10-inch / 25 centimeter ronde, ovenveilige glazen schaal. (Je zult de rest van de dulce of siroop gebruiken tijdens het serveren.)
Maak de mix: Giet beide blikjes met melk gezoet gecondenseerd en verdampt in een blendercontainer. Voeg de pompoenpuree, de eieren en de kaneel toe. Meng gedurende ongeveer 30 seconden. Giet dit mengsel in de voorbereide custardgerechten of de ronde ovenschaal.
Zet het hete waterbad op ( bain marie ) : plaats de gevulde schaal (en) in een grotere metalen bakvorm en plaats hem in de voorverwarmde oven. Voeg genoeg warm water toe aan de metalen pan om binnen een centimeter te komen om het volledig te vullen. Het warme water moet de glazen schaal (schijven) in de pan omringen.
Bak je vla ongeveer 40 minuten, tot de randen stevig zijn maar het midden ziet er nog steeds een beetje jiggly.
Verwijder de fl es (en) van de flan voorzichtig uit de oven en uit het hete waterbad. Gooi het water weg. Laat uw flan zitten totdat deze afgekoeld is tot kamertemperatuur en koel dan minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
Om flan te ontkoppelen, gebruikt u een tafelmes om voorzichtig terug te trekken of te snijden rond de rand van de vla zodat de custard van de schaal wordt gescheiden. Plaats een bord op de schaal en keer snel beide schotel en plaat om zodat de flan uit de schaal en op de plaat glijdt.
Als je een grote flan hebt gemaakt, snijd je deze in wiggen. Serveer elk deel van je heerlijke pompoenvlaai met een scheutje van de gereserveerde dulce de leche of siroop en een strooizout van pompoenpitten.
Serveertips:
Voor nog meer rustieke charme en textuurcontrast roost je je pompoenpitpitjes voordat je ze in dit recept gebruikt.
Gebruik zowel dulce de leche als piloncillo siroop - de eerste in de bodem van de ovenschaal (es) (voordat de custardmix wordt ingeschonken), de laatste voor motregen bij het serveren.
Geserveerd met slagroom of een zachte topping van het dessert, besproei een paar van de pompoenpitten erover.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 390 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 142 mg |
| Natrium | 177 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 12 g |