Voor een extra speciale traktatie om uw kerstfestiviteiten af te ronden, bak dit recept van Galette des Rois. Terwijl het bij kerstavond allemaal om oesters en foie gras gaat en rijk aan koken, draait alles op 6 januari om deze heerlijke cake die ook wel een king cake of Epiphany Cake wordt genoemd. Loop langs een patisseriewinkel of Boulangerie in Frankrijk na Kerstmis en deze taarten zijn te koop.
De cake is gemaakt van zelfgemaakte amandelcrème vulling ingeklemd tussen twee delicate, boterachtige lagen bladerdeeg en is opmerkelijk eenvoudig te maken.
De gewoonte van King Cake in Frankrijk is om een fava-boon, of le feve, in de rijke vulling te nestelen en de vinder tot "koning" of "koningin" van de avond te kronen. Zorg ervoor dat je je medereizigers waarschuwt als je de traditie van Le Feve opvolgt, je niet wilt dat ze hard op de boon bijten of erger nog, nietsvermoedend, om het te slikken. Kinderen spelen graag deze gewoonte, maar wees opnieuw voorzichtig.
Wat je nodig hebt
- Voor de Cinnamon Almond Cream Filling:
- 1/2 kopje gemalen amandelmeel
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 scharrelei
- 3 eetlepels boter, verzacht
- 3/4 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- Voor de taart:
- 1 17-ounce pak bladerdeeg (ontdooid)
- 1 partij zelfgemaakte frangipane
- 1 ei (geslagen)
- Optioneel: 1 gedroogde fava (tuinboon) boon
- 2 eetlepels suiker voor banketbakkers
Hoe het te maken
Cinnamon Almond Cream Filling maken:
- Gebruik een keukenmachine om de eerste zeven ingrediënten te combineren tot een zachte, romige pasta wordt gevormd.
Voor de Galette des Rois:
- Verwarm de oven voor op 425F.
- Rol de bladen bladerdeeg uit en knip twee cirkels van 11 inch uit. Plaats een van de cirkels op een met bakpapier bekleed bakblik. Schep de frangipane op het bladerdeeg en spreid het uit tot op 1 1/2 inch van de rand van de cirkel.
- Verberg indien gewenst de boon in de amandelroomvulling .
- Plaats de tweede gebakcirkel bovenop de amandelvulling, krimpen of drukken op de randen van het deeg om de cake te verzegelen. Snijd met een scherp mes een decoratief patroon in de bovenste laag van het deeg, zonder door te snijden tot de amandelvulling .
- Bestrijk de galette des rois met het losgeklopte ei en bak het 15 minuten. Bestuif de cake met de poedersuiker en bak nog 10 tot 12 minuten, totdat hij goudbruin is. Laat de cake 20 minuten afkoelen op de bakplaat. Snijd desgewenst de taart voor het serveren met een ronde gouden papier om te gebruiken als de "kroon" voor het diner die le feve of de boon vindt.
- Zorg ervoor dat je je medereizigers waarschuwt om zorgvuldig te eten als je deelneemt aan le feve-traditie. Snij de galette des rois in gelijke plakjes, en kroont degene die de favela vindt als de "koning" of "koningin" met het gouden papier bovenop de taart.
- Serveer de rijke stukken cake met cafécreme of café au lait om de zoetheid van het dessert te verminderen.