Pumpkin Cranberry Bread Pudding met Pecan Butterscotch saus

Natuurlijk, deze Pumpkin Cranberry Bread Pudding maakt een fantastisch zuivelvrij Thanksgiving-dessert. Maar aangezien het maken van het is, nou, gemakkelijker dan taart (geen gebak korst hier!), Het is een geweldige aanvulling op je herfst en winter dessertrepertoire. Het is ook veelzijdig - u kunt het voor elkaar krijgen en het opnieuw verwarmen, dus het is een geweldige brunch voor onderweg. En omdat het zo heerlijk is om restjes van challah te gebruiken , kun je merken dat je het maakt wanneer je op zoek bent naar troost- en-klare maaltijden.

Tip voor het ingrediënt: als u geen zuivelvrije zuivelproducten nodig heeft, kunt u absoluut normale melk en boter gebruiken in plaats van sojamelk en margarine.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Maak eerst de broodpudding : Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een 11-x 7-x 2-inch ovenschaal of een braadpanschaal van eenzelfde formaat licht in, plaats de broodblokjes in een grote kom.
  2. In een andere grote kom, meng de pompoen, sojamelk en bruine suiker. Voeg de eieren en vanille toe en klop om te combineren. Voeg de kaneel, gember, kardemom en nootmuskaat toe en klop tot de kruiden grondig zijn verwerkt. Voeg de broodblokjes toe en meng goed, zodat ze verzadigd zijn in het pompoenmengsel. Vouw de veenbessen in.
  1. Giet het broodmengsel in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 50 minuten, of tot de broodpudding gepoft is, de bovenkant goudkleurig is en een tester in het midden vrij schoon uitkomt. Laat het rusten op een rooster gedurende 10 tot 15 minuten voor het serveren.
  2. Terwijl de broodpudding aan het rusten is, maakt u de butterscotch-saus : combineer in een kleine steelpan met een zware bodem en een laag vuur de suiker, margarine en sojamelk en roer om te combineren. Blijf roeren tot de suiker is opgelost, de margarine smelt en het mengsel begint te borrelen. Laat sudderen, af en toe roeren, tot het mengsel glad en glanzend is, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer de pecannoten erdoor.
  3. Snijd de broodpudding in vierkanten en serveer gemotregend met de butterscotch-saus. Bewaar overgebleven broodpudding en butterscotchsaus, afgedekt in afzonderlijke containers, in de koelkast. Verwarm de broodpudding in een oven van 350 ° F gedurende 10 tot 15 minuten en verwarm de butterscotch-saus in een steelpan om op te dienen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 420
Totaal vet 14 g
Verzadigd vet 2 g
Onverzadigd vet 6 g
cholesterol 113 mg
Natrium 324 mg
koolhydraten 66 g
Voedingsvezels 4 g
Eiwit 10 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)