Fijn dineren in New Orleans

Dood de boodschapper niet. Ik weet dat er chique restaurants zijn die niet op deze lijst staan. Als ik alle goede restaurants zou opnemen, zou het artikel getiteld zijn: "De top 100 van beste restaurants."

Sommige zijn "fijner" dan anderen op het gebied van ambiance en elegantie, maar ze zijn allemaal top tien waar het eten betreft. Ik wilde je een dwarsdoorsnede geven van Creools, een vleugje Cajun, historische gerechten en restaurants, en een met meer moderne keuken. Dit zijn ook plaatsen die ik heb gegeten en die het waard zijn om je te presenteren.

Allen hebben heerlijk eten, zeer comfortabel tot elegante sferen, goede service en een unieke persoonlijkheid. Genieten!

• 01 van 09

  Antoine's

  Antoine's Restaurant werd in 1840 opgericht en is het oudste door een familie gerunde restaurant in het land. Eigenaar die meer dan 150 jaar in dienst was van de familie Alciatore / Guste, Antoine lanceerde New Orleans als een van de grote steden ter wereld voor lekker eten.

  Blijvende door de burgeroorlog, twee wereldoorlogen, het verbod en de grote depressie, Antoine's staat vol met geschiedenis, letterlijk en figuurlijk, met zijn antieke zilveren eend pers, een Parijs kookboek uit 1659, en andere schatten.

  De echte schatten hier zijn op de borden: Crawfish bisque, Trout Pontchartrain, Creole Gumbo, Oysters Rockefeller (hun creatie), Antoine's speciale Baked Alaska en Café brulot - hete gekruide koffie gevlamd aan je tafel met cognac.

• 02 van 09

  Bayona

  Verscholen in een 200 jaar oud Creools huisje in de Franse wijk, met een mooie patio om te dineren, laat Bayona ingrediënten van topkwaliteit in zijn eigen unieke smaken. U kunt elementen van het Verre Oosten, Frankrijk, Italië, Noord-Afrika en de Middellandse Zee en de Verenigde Staten proeven.

  Bayona werd in 1990 opgericht door de internationaal bekende chef-kok Susan Spicer en Regina Keever, en biedt ongebruikelijke gerechten als gegrilde eendenborst met Pepper Jelly Glaze; Crispy Croutons in een Madeira-roomsaus met geitenkaas en champignons; Geschroeide zee coquilles en Mirliton Slaw op witte maïs Tostada, Avocado, Chipotle; Pan Geroosterde Bot met Gerookte Tomato Butter, Dirty Rice en Smothered Greens; Mocha Banana Torte met Pecan Croquant; Petit Four Plate en nog veel meer.

• 03 van 09

  Bon Ton Café

  Bon Ton Café is gevestigd in het Natchez-gebouw uit de jaren 1840 en is het oudste Cajun-restaurant van New Orlean. Pier Ton is sinds de oprichting eigendom van de Pierce-familie en is trots op zijn traditionele, eeuwenoude Cajun-familierecepten. Comfortabel en stijlvol, de Bon Ton biedt een vriendelijk personeel en een onvergetelijke culinaire ervaring.

  Het staat bekend om zijn langoesten gerechten, maar bevat ook favorieten als Garnaal Remoulade Salade; Garnaal en krab Okra Gumbo; Aubergine, garnalen & krab Étouffée met peterselie beboterde rijst; Gegrilde zalmfilet gevuld met gegrilde Louisiana-oesters (of garnalen) en steaks. Diners worden geserveerd met een keuze aan groenten. Overheerlijke desserts zijn Bread Pudding met Whiskey Sauce en Pecan Crunch Ice Cream.

• 04 van 09

  Brennan's

  Brennan's werd geopend in de huidige Royal Street-locatie in 1956. "Ontbijt in Brennan's" is een must voor bezoekers van New Orleans. De beroemde Bananas Foster en Eggs Hussarde zijn beide hier gecreëerd, en de Bananas Foster, dramatisch bereid aan tafel, is een heerlijk diner.

  Het diner is hier een romantische ervaring, want kaarsen flikkeren op de tafels en weerspiegelen de flikkerende gaslichten op de binnenplaats. De recepten bevatten verse lokale vis, kalfsvlees met babymelk en eersteklas sappig rundvlees - forel Nancy, kalfsvlees Kottwitz en Tournedos Chanteclair, om er maar een paar te noemen.

  Je keuzes in het 4-gangen-prix fixe-diner kunnen zijn Oyster Soup Brennan, Brennan's Salad with Creole Dressing, Shrimp Sardou en Creole Chocolate Suicide Cake.

• 05 van 09

  Paleis van de commandant

  Commander's Palace ligt in het prachtige Garden District van New Orleans en verleidt het restaurant met zijn opvallende uit een turkoois en wit Victoriaans gebouw, compleet met torentjes, zuilen en peperkoek. Het Garden District is zelf een trekpleister en veel mensen dwalen door en verwonderen zich over de prachtige gebouwen na een heerlijke maaltijd.

  Het aanbod omvat Creoolse creaties, die van Amerikaanse origine, en veel van zijn eigen ontwerpen, zoals Turtle Soup, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, Crab and Caviar en Crawfish Maque Choux. De driegangen specials zijn soep of salade, voorgerecht en dessert. Een must voor Brunch is de ongelooflijke Eggs Cochon De Lait. Dessertverleidingen omvatten Creole Bread Pudding Souffle & Warm Cherry Roasted Pecan Tart.

• 06 van 09

  GW Fins

  Dit restaurant in French Quarter gaat er prat op dat er dagelijks vis vanuit de hele wereld wordt ingevlogen, en biedt ook de beste vis uit de lokale wateren op hun seizoenspiek. Het dagmenu wordt bepaald door de meest verse beschikbare vis. Fins is romantisch, maar comfortabel en staat bekend om zijn uitstekende service. Het werd bekroond Esquire's gewaardeerde "Top 20 Best New Restaurants in Amerika."

  Hun aanbevolen gerechten zijn kreeftenknoedels, houtgeroosterde zeeschelpen met een risotto van wilde paddenstoelen, zwaardvis van cashewnoten en Louisiana favorieten zoals Seafood Gumbo , Crispy Fried Softshell Crab en Shrimp Remoulade.

  Een niet te missen dessert is de individuele appeltaart met een rietje van cheddarkaas en vers vanilleboonijs.

• 07 van 09

  Muriel's

  Dit gebouw uit de 17e eeuw heeft vele incarnaties gehad, waaronder een privéhuis, een salon, een pastafabriek, een supermarkt, een spaghetti-restaurant en - eindelijk - Muriel's. Mijn man en ik ontdekten per ongeluk Muriel's op een dag tijdens een wandeling rond Jackson Square tijdens de lunch. We namen een blik op het menu en zoomden in.

  Het was moeilijk om uit de grote selectie te kiezen, maar verengde het tot degenen met Cajun-ingrediënten waar ik graag opgroeide (Muriel's staat bekend om Creoolse gerechten):

  • New Orleans Seafood Gumbo
  • Pecan crusted Louisiana alligator, flash gefrituurd en geserveerd met een mirliton, wortel en rode UI Slaw ; vergezeld van pepergelei
  • Duck Confit Dirty Rice
  • Garnalen en Aubergine vulling
  • Pain Perdu Broodpudding met Geglaceerde Pecannoten & Rum Sauce

• 08 van 09

  The Pelican Club

  In 1990 hebben eigenaren Richard en Jean Hughes dit verwaarloosde architecturale juweeltje van een 19e-eeuws herenhuis uit de French Quarter veranderd in een gastvrij restaurant, met zowel een traditionele als een eigentijdse uitstraling.

  Ik was vastbesloten om te eten in de Pelican Club, omdat het door veel bezoekers werd aanbevolen tijdens de IACP-conferentie (International Association of Culinary Professionals) in New Orleans.

  Een groep van ons ging, en bestelde zo veel als we konden, alles delen. Slechts enkele van onze favorieten omvatten:

  • Pelican Club Gebakken oesters
  • Crab and Corn Bisque
  • Trio van Duck: gesneden borst, confit, barbecue
  • Gulf Fish w / Crawfish Étouffée
  • Lump Crabmeat en Shrimp Cakes met een Fried Green Tomato Chutney & Remoulade Sauce
  • Banaan en bosbessenbroodpudding

• 09 van 09

  Tujague's

  Een Cajun-vriend die is opgegroeid in Louisiana bezoekt nooit New Orleans, waar hij en zijn vrouw een appartement hebben, zonder in de Franse wijk naar Tujague's te gaan voor rundvlees .

  Creoolse koks serveren de meest verse producten van de dag, en dat is hier het geval. Het 6-gangen diner omvat alles, van voorgerechten tot dessert, met warm stokbrood. Het diner heeft de keuze uit een van de vier voorgerechten met de prix fixe maaltijd. Sommige favorieten zijn Garnalen met zijn pikante Remoulade-saus en Tujague's traditionele runderborst - sappige stukjes rundvlees gekookt met aromatische groenten en geserveerd met mierikswortelsaus.

  De Bread Pudding en Pecan Pie eindigen de niet-te-vergeten-maaltijd, samen met de absolute noodzaak van rijke donkere gebraden koffie.