8 favoriete recepten voor Zuidelijke Groenen

Zuiderlingen houden van hun greens. Hoewel ze van tijd tot tijd nieuwe recepten kunnen proberen, is niets meer geruststellend dan de traditionele, door varkensvlees gekruide schotel van raapgreens, boerenkool, collards of mosterdgreens . En in de echte zuidelijke traditie, moet greens worden opgediend met vers gebakken maisbrood om te dippen met een vleugje pepersaus (azijn en kleine hete chili pepers).

Voor sommigen van ons is het minst aangename deel van het klaarmaken van verse groenten het vergieten van de bladeren (hoewel het nog onaangenamer is om slecht schoongemaakte groenten te eten). De eenvoudigste manier om ze te reinigen is rechtstreeks in de gootsteen of een zeer grote pot gevuld met koud water. Nadat de harde stengels en zware ribben zijn uitgesneden en weggegooid, plaatst u de bladeren in het koude water. Laat ze een paar minuten weken en draai dan rond om grind en zand los te maken en af ​​te voeren. Herhaal het proces twee of drie keer, afhankelijk van hoe stenig de bladeren zijn. Zelfs als je 'schoongemaakte' greens koopt, moet je ze een paar keer omdraaien om er zeker van te zijn.

Of je nu op zoek bent naar een traditionele zuidelijke smaak of iets nieuws en anders, je zult waarschijnlijk iets vinden om uit de onderstaande recepten te proberen.

• 01 van 08

  Southern Turnip Greens met Ham Shanks

  Niets kan zuiders zijn dan ham gekookt met raapgreens. Voor dit recept kun je hamschillen of overgebleven gerookte ham gebruiken als je wat in de koelkast hebt. Serveer met maisbrood voor een typisch zuidelijk gerecht.

• 02 van 08

  Swiss Chard With Bacon

  Zoals we allemaal weten, is alles beter met bacon - en snijbiet is geen uitzondering. Als je een fan bent van spinazie, zul je houden van snijbiet, want deze greens lijken erg op elkaar. Een eenvoudig gerecht van één pot, dit recept van greens, spek, ui en Cajun-smaakmaker is ideaal voor uw volgende cookout.

• 03 van 08

  Paardebloem Groenen met knoflook

  We weten allemaal dat paardenbloemen onkruid zijn, maar wist je ook dat ze een smakelijk en voedzaam groen zijn? Gebakken met ui, knoflook en hete chilipepers, zullen de paardebloemgreens een vleugje smaak geven aan elke maaltijd. Als u besluit om uw eigen paardebloem-greens te kiezen, moet u dat doen in een gebied dat niet is besproeid met chemische pesticiden.

• 04 van 08

  Crock Pot Black Eyed Peas en Collard Greens

  Black eyed peas en collard greens - kan geen combinatie bedenken die zuidelijker klinkt. Na het koken van het spek, de ui en de greens in een koekenpan, worden alle ingrediënten in een slowcooker geplaatst en achtergelaten om een ​​mals en smaakvol gerecht te worden dat een hoofdmaaltijd kan zijn wanneer geserveerd met een kant van maïsbrood en tomatensalade.

• 05 van 08

  Collard Groenen met Okra (2 manieren)

  Het mooie van dit recept is dat het op twee verschillende manieren kan worden gekookt: ideaal wanneer u haast hebt of een beetje tijd hebt om het avondeten samen te stellen. De eerste methode is meer dan eenvoudig, waarbij u alle ingrediënten in een gietijzeren koekepan plaatst en aan de kook brengt. Als alternatief kunt u eerst de bacon, ui en greens bakken en vervolgens de kippenbouillon en de kruiden toevoegen om 45 minuten te garen.

• 06 van 08

  Gemengde Groenen met Ham Hocks

  Ham hocks zijn een essentieel ingrediënt in Zuid-koken. Het hambroekje (ook varkensvleesknokkel genoemd) is het schachtuiteinde van het beenbeen van het varken en vereist een lange kooktijd om het vlees mals te maken. In dit recept worden collard en raapgreens gekookt met de hamblokken om een ​​rijk en smaakvol gerecht te creëren. Vergeet niet om maisbrood te serveren naast de "potvloeistof" die na het koken overblijft.

• 07 van 08

  Pittige boerenkool en mosterd greens met Cajun-worst

  Als je op zoek bent naar een manier om je eten wat op te peppen, dan is dit recept voor greens en worst zeker de moeite waard. De worst in andouille of Cajun-stijl draagt ​​bij aan complexe smaken met een beetje kick. Een extra scheutje Cajun-kruiden maakt dit gerecht pittig, ideaal naast een verkoelende slaw en maïsbrood.

• 08 van 08

  Southern-Style raapgreens met zout varkensvlees

  In traditionele Zuid-recepten worden raapgreens meestal gekookt met ham of varkensvlees. Dit recept maakt gebruik van zout varkensvlees, dat een van de drie sneden kan zijn - varkenskant, varkensbuik of vetweefsel - dat in zout wordt gezouten. Het zoute varkensvlees moet vóór het koken worden bereid door de zoutlaag te verwijderen, te spoelen en dan de huid en het vet af te snijden.