Een gietijzeren bakvorm kan in de loop der jaren gemakkelijk roestig en oud worden. Gekoekt met gedroogd en aangebakken voedsel kan een eens zo gloednieuwe gietijzeren pan in de loop van de tijd worden uitgeroeid, waardoor de eigenaar erover nadenkt om opnieuw te kruiden. Kruiden is de term die wordt gebruikt voor het toegevoegde oppervlak van het gietijzer. Deze vetlaag is overuren bij elkaar om mensen te helpen koken zonder dat het voedsel eraan blijft kleven of laten verbranden. Gietijzeren bakblikken en vormen moeten worden gekruid voordat ze voor de eerste keer worden gebruikt en indien nodig opnieuw worden gekruid.
Dit helpt de poriën van het metaal te verzegelen om plakken te voorkomen.
Hoe een gietijzeren bakvorm te kruiden
Om een gloednieuwe gietijzeren vorm of pan te kruiden, verwarm je je oven tot 300 graden. Was het gietijzer vervolgens in warm zeepsop. Spoel grondig af en droog voordat je een royale laag vast plantaardig bakvet aanbrengt in alle hoeken en gaten. Als je klaar bent, plaats je de kruiden op een bakplaat, open open en verwarm gedurende een uur. Laat het afkoelen, giet het resterende bakvet weg en veeg het schoon met een papieren handdoek. Zorg er bij deze stap voor dat u het niet wast.
Voer de volgende stappen uit om verder te gaan:
- Breng voor het inschenken van het beslag, een vaste plantaardige bakvet in elke spleet, met behulp van een pasteiborstel. Roer dan en verwijder overtollige hoeveelheden. Nu is de mal klaar om te worden gevuld. Na het ontvormen van het eindproduct, was het niet. Veeg het interieur liever af met een papieren handdoek en de buitenkant met een vochtige doek.
- Bij latere toepassingen van de vorm moet de vorm opnieuw worden ingevet en gedurende 20 minuten op 375 graden worden verhit. Dit is het geval, zelfs als het gekruid is.
- Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden en giet eventueel opgehoopt bakvet weg. Daarna afkoelen, opnieuw invetten en meelen voor u het beslag erin giet.
- Herhaal stap één om opnieuw een vorm of pan te maken die begint te plakken. Wanneer je een roestige of oude gietijzeren mal op smaak brengt, begin je met het verwarmen van de oven tot 275 graden. Reinig de pan dan goed en zorg ervoor dat u gedroogd of gebakken voedsel verwijdert. Droog het grondig en smeer het royaal in met een stevige plantaardige bakvet. Bak vervolgens de pan minstens 15 minuten in de oven voordat u de pan uit de oven haalt en het overtollige bakvet wegschenkt. Plaats de pan vervolgens nog minstens twee uur in de oven. Herhaal dit proces minstens twee keer, en meer als de pan echt roestig is.
Zorg ervoor dat u gietijzeren mallen of pannen niet op elkaar stapelt. Als u dit doet, raken ze gekrast en verliezen hun stick-free eigenschappen. Bovendien, om condensatie (en dus roest) te voorkomen, bewaar gietijzeren mallen of pannen niet met hun deksels op.
Recepten gemaakt in gietijzeren pannen of mallen
Nu je gietijzeren vorm of pan klaar is om te koken, kun je een nieuw recept proberen, zoals een cake met ananas ondersteboven. Je zou ook een carnavalsbeurs kunnen proberen, zoals gefrituurde trechtercake . Voor iets eenvoudigers, probeer krokante wafelkoekjes te bakken. Om een smakelijk gerecht te maken, is een Pools-Amerikaanse ontbijtkroket perfect.