Dit recept voor pompoengebakcrème, een echt heerlijke replica van gekruide pompoentaartvla, kan worden gebruikt in soesjes, Napoleons, éclairs, taarten en Génoise-cake. Het gebruik van crème patisserie wordt alleen beperkt door uw verbeeldingskracht; kies voor een eenvoudig of uitgebreid Frans dessertrecept. De resultaten zullen even heerlijk zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 kopmelk (geheel)
- 3 eierdooiers
- 1/4 kop pompoenpuree
- 1/4 kopsuiker (gegranuleerd)
- 1/8 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel kaneel (gemalen)
- 1 snuif nootmuskaat (geraspt)
- 1 snufjes kruidnagel (gemalen)
- 2 eetlepels maizena (plus 2 theelepels)
- 1 theelepel vanille-extract (puur)
Hoe het te maken
- Verwarm de melk in een kleine steelpan op laag vuur totdat deze net heet genoeg is om te stomen. Terwijl de melk opwarmt, klop je de eierdooiers, pompoen, suiker, bloem, kruiden en maizena bij elkaar totdat het mengsel helemaal glad is.
- Zodra de melk aan het stomen is, voeg je de helft ervan toe, constant kloppend aan het pompoenmengsel. Voeg de melk en pompoen weer toe aan de hete melk, blijf roeren en verwarm het gedurende 1-2 minuten, totdat de vla 170F bereikt op een digitale thermometer en erg dik is. Haal van het vuur, roer het vanille-extract erdoor en koel de pompoenpasta voordat je het gebruikt.
- Dit recept voor pompoengebakcrème maakt voldoende banketbakkersroom om 1 standaard gebaks- of gebakrecept te vullen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 22 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 35 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |