Dit recept heeft alle pittige dragon smaak van echt, maar geen van de boter die in de originele saus zit. Net als de klassieker is deze veel lichtere versie geweldig met biefstuk, kip en zalm .
Wat je nodig hebt
- 4 eierdooiers
- 1 eetlepel dragon mosterd (of 2 theelepels Dijon en 1 eetlepel fijngehakte verse dragon)
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 1/2 eetlepels witte wijnazijn (of dragonazijn)
- 1 eetlepel water
- zout naar smaak
- Optioneel: 1/2 eetlepel fijngehakte sjalotten
- Optioneel: 1 snuifje cayennepeper
- Optioneel: 1 eetlepel
- dragon (vers gesneden)
Hoe het te maken
- Voeg alle ingrediënten, behalve het zout, toe aan een roestvrijstalen mengkom. Plaats de kom op een pan met ongeveer een centimeter water dat erin kookt (dit wordt een "dubbele boiler" genoemd) of plaats de kom eenvoudig over de laagste vlamstand. Je kunt de kom hoger en lager zetten om de hitte te regelen.
- Klop tot het mengsel dikker wordt, licht en schuimig wordt en nauwelijks warm aanvoelt. Als je te lang kookt, wordt het erg dik en blijf je aan de kom kleven. Haal van het vuur, voeg zout naar smaak toe en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 61 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 139 mg |
| Natrium | 104 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 5 g |