Pompoenkoorts hangt in de lucht! Het begint voordat de zomer voorbij is en hij reist helemaal tot aan Thanksgiving. Wat is een betere manier om een herfstochtend te beginnen dan met een ontbijt met een ontbijt met pompoenspecialiteiten? Deze pompoenroomkaasmuffins zijn een supereenvoudige ontbijttraktatie. Ze hebben allemaal de heerlijke smaak van pompoenkruiden, samen met een romig, zoet roomkaascentrum.
Ik gebruik graag biologische pompoenpuree, maar elke pompoenpuree zal het doen. Ik denk niet dat het de moeite waard is om je eigen pompoen te roosteren, maar je kunt het helemaal als je er klaar voor bent!
Pumpkin Spice Scones zijn een tweede favoriet van mij. Je kunt deze heerlijke gebakken goederen tijdens je volgende herfstbrunch serveren! De muffins zijn ook een perfecte traktatie voor huisgasten of iedereen die behoefte heeft aan een snoepje pikt me op.
Je kunt deze muffins ook op smaak brengen met gehakte noten, een streusel topping of gewoon een beetje poedersuiker. Je kunt ook pompoentaartvulling gebruiken in plaats van puree en pompoentaartkruiden!
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels boter (ongezouten, gesmolten)
- 1/2 kopje zure room
- 3/4 kop volle melk
- 1 groot ei
- 1 kop pompoenpuree
- 2 theelepels pompoentaartkruiden
- 1 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden (ongebleekt)
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 6 ons roomkaas (verzacht)
- 1/2 kop poedersuiker
Hoe het te maken
- Bekleed een muffinvorm met papieren bakbekers. Verwarm de oven voor op 400 F.
- Laat de boter lichtjes afkoelen nadat je hem hebt gesmolten. Combineer het met de zure room, volle melk, pompoen, pompoentaart kruiden, vanille-extract en ei in een maatbeker. Versla de ingrediënten tot ze volledig zijn gecombineerd.
- Voeg de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout toe aan een mengkom. Roer totdat het is gecombineerd.
- Vouw het natte mengsel voorzichtig in het droge mengsel. Wees heel voorzichtig om niet te veel te mixen. Zorg ervoor dat er geen droge ingrediënten meer in de kom zitten.
- Gebruik een kleine schepje ijs of een rubberen spatel om het beslag in de met papier beklede muffinvormpjes te scheppen, tot ongeveer de helft van de volledige vulling.
- Meng de verzachte roomkaas en poedersuiker in een kleine kom. Rol een balletje van het roomkaasmengsel en leg dit op het beslag in het muffinblikje, herhaal totdat elke muffinpot een bol roomkaas heeft. Bedek de roomkaas met muffinbeslag tot het volledig bedekt is.
- Bak ongeveer 20 minuten in de oven, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 235 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 112 mg |
| Natrium | 305 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |