Pompoenkoekjes met roomkaasvulling

Als u lang op tijd hebt gedrukt, gebruikt u ingevroren roomkaasglazuur in plaats van de roomkaasvulling.

De pompoen drop cookies zijn gemakkelijk te bereiden en bakken, en de roomkaas-glazuur maakt de perfecte vulling.

Wat je nodig hebt

• 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• Dash-nootmuskaat
• 4 ons boter (verzacht)
• 1/2 kopje verpakte lichtbruine suiker
• 1 kop kristalsuiker
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille
• 1/2 kop volle melk
• 3/4 kop ingeblikte pompoen
• Voor het vullen:
• 6 eetlepels boter (verzacht)
• 4 ons roomkaas (verzacht)
• 1 theelepel vanille
• 2 kopjes poedersuiker

Hoe het te maken

1. Lijn bakplaat met een siliconen mat of beboterde perkamentpapier. Verwarm de oven tot 350 °.
2. Meng in een kom bloem, bakpoeder, soda, zout, kaneel en nootmuskaat.
3. In een grote mengkom met een elektrische mixer, sla 4 ounce boter, 1/2 kop bruine suiker en 1 kop kristalsuiker tot licht en luchtig. Klop de eieren en de vanille erdoor tot ze goed gemengd zijn. Klop langzaam de melk en de pompoen in, voeg dan droge ingrediënten toe en klop ze net zolang tot ze gemengd zijn.

1. Met een eetlepel of koekjeslepel op de voorbereide bakplaten laten vallen. Bak 12 tot 14 minuten, of tot de bodems lichtbruin zijn en de bovenkant stevig. Koel ongeveer 5 minuten op de bakplaat en maak de bodems los met een spatel en laat ze volledig afkoelen.
2. Combineer de vulingrediënten in een kom met een elektrische mixer. Klop goed tot de vulling glad is. Frost de onderkant van een cookie, druk dan op de onderkant van een andere cookie op de vulling om een ​​sandwich te maken. Herhaal met de resterende cookies. Maakt ongeveer 18 tot 20 gevulde cookies.

Meer recepten

Pompoen Havermoutkoekjes

Zachte pompoenkoekjes met bruin boterzuur

Pompoenkoekjes met Caramel-glazuur

Pompoenrepen met Crumb Topping Recept

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	242
Totaal vet	12 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	4 g
cholesterol	73 mg
Natrium	167 mg
koolhydraten	32 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)