Deze eenvoudige maar elegante salade van geroosterde bieten bevat rode en gouden bieten, milde fetakaas en babygreens die worden gegooid in een lichte dressing van olijfolie en citroensap.
Het gebruik van een mix van rode en gouden bieten geeft de salade een mooi visueel contrast, en veel mensen vinden de gouden bieten een beetje zoeter dan de aardiger smakende rode bieten. Dus er is ook een smaakcontrast.
Over contrast gesproken: zodra ze gaar zijn, zullen de rode bieten alles keren dat ze een diepe, levendige magenta kleur aanraken. Dat geldt ook voor uw handen, dus u kunt wegwerphandschoenen dragen als u ze afblaast. En het bevat ook gouden bieten. Een rode biet die tegen een gouden biet aanligt, zal hem rood kleuren.
Mijn advies is om de bieten van elkaar te scheiden nadat ze gebraden zijn, schil ze eerst en snijd ze apart, eerst de gouden. Houd ze apart totdat je de salade platlegt.
Wat je nodig hebt
- 1 bos rode bieten
- 1 bos gouden bieten
- ¼ kopje afgebrokkelde fetakaas
- 1 kopje microgroen of babygroen, gespoeld en gedroogd
- ½ kopje
- extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- Kosher zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Scheur of snij de bietenkoppen van de bieten, was en droog de bieten vervolgens grondig.
- Plaats bieten in een braadpan of op een platte bakvorm of bakvorm. Besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie en strooi het geheel met Kosher zout . Rooster gedurende 30 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte en de gewenste gaarheid. Test na vijfendertig minuten koken op gaarheid door de grootste biet met een mes te prikken. Als het mes gemakkelijk de biet binnengaat met slechts een kleine hoeveelheid weerstand, is het klaar, en de kleinere ook.
- Haal uit de oven en laat ongeveer 20 minuten afkoelen. Schuif de schalen met de hand van de bieten. Ze moeten gemakkelijk afglijden, maar u kunt een dunschiller of een dunschiller gebruiken op moeilijk bereikbare plekken. Pas op dat je niet te veel bieten wegsnijdt.
- Snijd de bieten in ½-inch dobbelsteen en gooi in een roestvrijstalen mengkom met voldoende olijfolie om ze te coaten. Snij de citroen doormidden en pers het sap van ongeveer de helft in de kom, zachtjes roerend om de smaak te combineren en te controleren. Breng op smaak met Kosher zout.
- Klop 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap bij elkaar en gooi de groenten in dit verband in een aparte kom.
- Schep het bietenmengsel op het midden van een saladeplaat en bedek elke portie met ongeveer 1 eetlepel verkruimelde fetakaas en ongeveer 1/4 kopje van de aangeklede greens. Serveer meteen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 308 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 230 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |