Tom Yum Thaise soep is het meest populaire recept van alle Thaise soepen. Het bevat meestal garnalen, maar een vegetarische versie is net zo bevredigend. Tom Yum Soup is wereldwijd beroemd en zou het immuunsysteem mogelijk kunnen versterken en koude- en griepvirussen helpen bestrijden.
Het authentieke Tom Yum-recept bevat geen kokosmelk. Sommige mensen geven er echter de voorkeur aan met dit ingrediënt (waardoor het Tom Kha wordt), wat resulteert in een dikkere, rijkere proeverij soep. Kokosmelk wordt hier als optioneel vermeld. Als u besluit om het weg te laten, voeg dan wat meer bouillon toe. In Thailand gebruiken ze vaak verdampte melk met anjer, wat een goede optie is voor vegetariërs, terwijl veganisten liever kokosmelk gebruiken.
Deze vegetarische / veganistische versie is gemakkelijk te maken, en net zo gezond (zo niet meer) dan het traditionele recept. Maak deze eenvoudige soep vandaag als aperitief, voor de lunch of als een uit voedingsoogpunt compleet diner. Je zult houden van hoe het opwarmt en energie geeft!
Wat je nodig hebt
- 5 tot 6 kopjes kwalitatief hoogwaardige groente- of faux kippenbouillon
- 1 tot 2 stelen
- citroengras , gehakt of 3 tot 4 eetlepels diepgevroren bereid
- citroengras (beschikbaar op Aziatische markten)
- 3 hele kaffir limoenblaadjes (beschikbaar vers of bevroren op Aziatische markten)
- 1 tot 2 rode pepers, in plakjes gesneden of 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili, of 1 tot 2 theelepels chilisaus
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 duimvormig stuk laos of gember, in dunne lucifers gesneden
- 1 kop verse champignons (zoals shiitake), in plakjes
- 2 kopjes baby
- paksoi , bladeren gescheiden of fijngehakt indien groot (of vervang broccoli of paprika)
- 1 kop kersentomaten
- 1/2 kan kokosmelk van goede kwaliteit, optioneel
- 1 theelepel bruine suiker
- 3 tot 4 eetlepels sojasaus (gebruik tarwe-vrij voor glutenvrije diëten)
- 1 eetlepel versgeperst limoensap
- 1 tot 2 kopjes zachte tofu, in blokjes gesneden
- 1/2 kop
- verse basilicum , grof gehakt
- 1/3 kopje verse koriander (koriander) bladeren, grof gehakt
Hoe het te maken
- Giet bouillon in een soeppan. Als je de bouillon maakt van blokjes of poeder, maar zeker om het sterk te maken (als het alleen goed smaakt, zal het een betere soep maken). Voeg de bereide citroengras toe, plus de limoenblaadjes, chili, knoflook en laos of gember. Breng aan de kook en blijf 5 minuten koken, of tot de bouillon heel geurig is.
- Voeg de paddenstoelen toe. Zet het vuur laag en laat het 5 tot 8 minuten sudderen, of tot de champignons zacht zijn.
- Voeg de paksoi en kersentomaten toe. Laat zachtjes 1 tot 2 minuten sudderen (paksoi moet aan de knapperige kant blijven).
- Zet het vuur laag en voeg de kokosmelk toe als je het gebruikt, suiker, sojasaus en limoensap. Voeg de zachte tofu toe en roer voorzichtig.
- Doe een smaaktest en voeg meer chili of chilisaus toe als je niet pittig genoeg bent. Als het niet zout genoeg is, voeg dan meer sojasaus of iets meer bouillon of zout toe. Voeg nog 1 theelepelsuiker toe als deze te zuur is. Als het te zout of zoet is, voeg nog een scheutje limoensap toe.
- Om te serveren, giet soep in kommen met verse basilicum en gekruide koriander.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 461 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 1.609 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 29 g |