Dit recept voor sarma is de Servische versie van gevulde kool die veel Serven dagelijks serveren, maar vooral voor speciale gelegenheden zoals hun slava en andere feestdagen.
Sommige mensen gebruiken geïmporteerde of zelfgemaakte hele hoofden van gepekelde kool (zuurkool) die bekend staat als kiseli kupus bij het maken van hun sarma.
Controleer deze snelle tip voor een gemakkelijke manier om bladeren van een koolkop te verwijderen . En hier zijn meer gevulde koolrecepten .
Wat je nodig hebt
- 1 grote kop kool (3 tot 4 pond)
- 1 pond grond boorkop
- 1/2 pond gemalen varkensvlees
- 1 kop ruwe rijst (gespoeld)
- 1 (1,4-ounce) pakket gedehydrateerde uiensoepmengeling
- 1 (32-ounce) pot
- zuurkool (gespoeld en uitgelekt)
- 6 gerookte ribben (of ham spronggewricht of ander gerookt vlees)
- 1 (8-ounce) kan tomatensaus
- 1 (10.75-ounce) kan tomatensoep
Hoe het te maken
Bereid de kool voor
- Stoomkool tot de buitenste bladeren slap zijn. Bladeren verwijderen en doorgaan.
- Met een scheermes verwijdert u harde ribben van bladeren zonder ze te beschadigen. Reserve hardere buitenste bladeren, maar niet gebruiken voor het rollen.
Maak de vulling
- Meng in een middelgrote kom gemalen boorkop, gemalen varkensvlees, rijst en uiensoepmengeling.
- Het toevoegen van een beetje water maakt het mengsel gemakkelijker te hanteren.
Monteer de rollen
- Verhit 2 eetlepels vulling op elk koolblad, vouw de bodem van de koolblad over het vlees, vouw vervolgens de zijkanten naar het midden en rol van jezelf weg om volledig te omhullen.
- Herhaal tot het vullen van het vlees is verdwenen.
Bak de Sarma
- Verwarm de oven tot 350 F. Gooi de koolkern weg en grof de resterende kool grof, behalve de taaie buitenbladeren die je hebt gereserveerd.
- Leg gehakte kool op de bodem van een grote braadpan of Nederlandse oven. Voeg de zuurkool toe.
- Laag op de koolbroodjes, met de naad naar beneden. Snij de gerookte ribben in stukken als u ze gebruikt, anders plaats u het gerookte vlees naar keuze tussen de koolrollen.
- Bedek rollen met gereserveerde taaie buitenste bladeren. Meng tomatensaus en soep met voldoende water om een vloeibare consistentie te verkrijgen. Giet over de rollen tot het mengsel gelijk ligt met de rollen maar niet over de bovenkant.
- Bedek de braadpanschotel en bak 1 uur. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 325 F en bak nog 2 uur. Laat 20 tot 30 minuten zitten voor het serveren. Bevriest goed.
Een roos is een roos is een roos ...
Gevulde kool in een of andere vorm is aanwezig in de meeste wereldkeukens maar vooral onder Oost-Europeanen. Tsjechen en Slowaken noemen ze holubky en Polen noemen ze gołąbki . Ze komen allemaal op hetzelfde neer - vlees en een vulmiddel zoals rijst of gerst dat is opgerold in een koolblad en gekookt op het fornuis of in de oven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 536 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 116 mg |
| Natrium | 1,443 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 43 g |