Quinoa heeft een veelzijdigheid die bijna eindeloos lijkt, en in dit recept wordt het gebruikt in quinoa gevulde groene pepers. Waar je misschien witte rijst of paneermeel of een andere voedingsstof vindt die andere gevulde peperrecepten niet vult, zul je hier een vulling vinden die gemaakt is met quinoa met voedingsstoffen en smaakvolle groenten en een beetje gehakt voor een echte smaak en textuurpunch.
Dit gerecht is fantastisch, precies zoals het recept noemt, maar kan gemakkelijk worden veranderd in een voedingsrijke en zeer vullende vegetarische schotel door het rundergehakt volledig weg te laten. Zelfs als je geen vegetarisch dieet volgt, probeer het een of twee keer zonder het vlees. Je zult geld sparen en misschien vind je het leuk om af en toe eens vleesloos te worden.
Een ander groot ding over dit gerecht is dat het echt een gerecht op zichzelf is. U hoeft zich geen zorgen te maken over het bereiden van bijgerechten om mee te eten. Als je dat wel wilt, wil je er een kleinigheid bij, probeer een frisse knapperige groene salade of een klein stuk knapperig brood.
Wat je nodig hebt
- 2 grote groene paprika's
- 1/2 pond gemalen entrecote
- 1 kopje gehakte ui
- 1/2 kop fijngehakte wortel
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kopje
- gekookte quinoa
- 1 14-ounce kan in blokjes gesneden tomaten
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
- 1/2 kop geraspte verse parmezaanse kaas
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
2. Snijd de groene paprika's in de helft verticaal en verwijder de pulp en de zaden van binnenuit. Breng een grote pan gezout water aan de kook en voeg de paprika's toe. Kook gedurende 5 minuten, haal dan de paprika's uit het water en zet opzij.
3. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de hamburger toe. Verdeel de hamburger met een vork en bak tot de hamburger niet meer roze is.
Verwijder de hamburger en zet apart. Voeg de ui, wortel en knoflook toe aan de pan en kook 4-5 minuten, tot de groenten gaar zijn. Leg de hamburger terug in de pan en voeg de gekookte quinoa , tomaten, zout en peper toe. Blijf 3-4 minuten koken, totdat deze is verwarmd. Haal van het vuur en voeg de verse basilicum toe.
4. Plaats de groene paprikahelften op een ovenschaal en vul elke holte met ongeveer 3/4 kop van het quinoamengsel . Bak gedurende 15 minuten.
5. Stel de oven in op de grilinstelling. Strooi de parmezaanse kaas gelijkmatig over de gevulde paprika's en rooster ze 2 minuten, tot ze lichtbruin zijn.
Dient voor 4
Per Het dienen van calorieën 213
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 328 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 57 mg |
| Natrium | 264 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 26 g |