Gebruik zwarte, rode of witte quinoa (of een combinatie van de 3) in dit glutenvrije recept voor gestoomde quinoa. Quinoa is een neef om te amaranten, en is een van de oude basisvoedingsmiddelen van de Inca's. Het is eiwit- en vitamine-rijk voedsel, en hoewel het strikt genomen een zaadje is, wordt quinoa gegeten als een graan en is het een uitstekende optie voor mensen die hun graaninname in de gaten houden. Het heeft een uitzonderlijk aminozuurprofiel en samen met amarant bezit het hoogste eiwitgehalte van alle granen. Quinoa versterkt voor het hele lichaam, en voor de nieren in het bijzonder. Niet alleen is quinoa rijk aan eiwitten, het is rijk aan calcium-, ijzer- en B-vitamines. Het maakt geweldige salades en kan worden gegooid met olijfolie, gehakte kruiden, overgebleven geroosterde butternut of andere winterpompoen of geroosterde groenten. Je kunt meer water toevoegen en het in Quinoa-pap veranderen, of het in een heerlijke gebakken pompoen en Quinoa-pudding mengen met appels en vijgen . Het kan worden gebruikt in soepen, gebak en een groot aantal salades, zowel warm als koud. Spoel altijd uw quinoa om het bittere harsachtige saponine te verwijderen dat inheems is aan de plant. De meeste commercieel verkochte quinoa is al gewassen maar ik geef de mijne altijd een spoeling. De overgebleven quinoa blijft 2-3 dagen gekoeld bewaard.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes water
- 1 kop quinoa
- 1 snuifje zout (zee)
Hoe het te maken
Spoel de quinoa af en laat hem goed uitlekken. Plaats het water, quinoa en zeezout in een kleine, zware bodempan. Leg op middelhoog vuur tot het aan de kook komt. Zet het vuur laag, roer één keer en dek de pan af. Kook de quinoa gedurende 18-20 minuten, totdat het water is opgenomen. De quinoa wordt licht doorschijnend en ontspruit een kleine "staart" terwijl deze kookt. Laat het 5 minuten uit de vlammen zitten.
Pluis de quinoa af met een vork. Copyright 2014 door Jen Hoy
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 74 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 107 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |