Deze eenvoudige jam heeft een intense frambozensmaak en vereist geen toegevoegde pectine . Je zult merken dat er veel suiker aan toegevoegd is. De suiker is nodig voor meer dan het toevoegen van zoetheid. Het is het conserverende element dat de houdbaarheid van de jam verlengt. Het is ook nodig om de jam te geleren; als je de hoeveelheid suiker hebt verlaagd, zou je pectine moeten gebruiken om de jam op te zetten.
U kunt verse of bevroren frambozen gebruiken om jam te maken. In het seizoen is het een geweldige manier om je eigen frambozen te gebruiken wanneer ze een stootgewas produceren. Zoek naar zeer rijpe frambozen, omdat deze de meeste smaak aan de jam zullen geven. Je wilt geen onderrijpe bessen als je ze kunt vermijden.
Bevroren frambozen zijn een goede keuze, omdat ze vaak worden gemaakt met zeer rijpe bessen. Je kunt biologische diepvriesbessen vinden bij veel supermarkten en warenhuizen.
De apparatuur die je nodig hebt voor dit recept bestaat uit een grote pot, een aardappelstamper, inblikpotten en deksels, en een waterverwerkingskannetje of alternatief. Dit is een kleine partij van 3 kopjes of halve pinten jam.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes frambozen (vers of bevroren)
- 2 kopjes suiker
Hoe het te maken
- Combineer de frambozen en suiker in een grote roestvrijstalen of geëmailleerde pot. Bedek en laat ze een nachtje zitten. Deze maceratietijd geeft de sappen vrij van het fruit en verkort de kooktijd.
- Steriliseer de potten door 10 tot 15 minuten in een warmwaterbad te koken. Bereid de inblikkende deksels volgens hun aanwijzingen voor.
- Pureer het fruit en het suikermengsel met een aardappelstamper om de bessen te breken.
- Plaats de plaat in de koelkast om af te koelen voor de geltest.
- Breng het jammengsel aan de kook op hoog vuur, en roer vaak. Het schuimt op en expandeert, dus verwacht dat als je de grootte van de pot kiest om in te koken.
- Als zich schuim vormt op het oppervlak, strijk het dan weg met een metalen lepel of schuimspaan. Blijf aan de kook, roeren, tot het mengsel het gelpunt bereikt. Als u een suikerthermometer gebruikt, is dit ongeveer 215 F.
- Test uw jam om te zien of het gegeleerd is door een gekoeld bord te nemen, een lepel jam toe te voegen en het gedurende twee minuten in de vriezer te leggen. Wanneer je het eruit haalt, is het goed gegeleerd als het niet langs de gekoelde plaat loopt, en als je je vinger erdoorheen sleept, blijft het pad intact.
- Giet de jam in gesteriliseerde potten met een vrije ruimte van 1/2-inch. Dek af met inblikkende deksels en behandel ze gedurende 5 minuten in een kokend waterbad .
Als u het inmaakproces niet wilt doorlopen, kunt u de jam eenvoudig in de koelkast zetten of invriezen voor gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 38 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |