Openbaarmaking: ik kreeg 20 ponden bing kersen geleverd als onderdeel van het #Canbassador programma van de Washington State Fruit Commission en ontving vanilla poeder van LAFAZA voor testen.
Kersen zijn misschien mijn favoriete fruit en ze maken zo'n rijke en heerlijke jam. Gemacereerd met suiker krijgen ze een bijna wijnachtige smaak. Ik ben zelden tevreden genoeg om alleen te laten en daarom heb ik besloten om een vleugje vanille te gebruiken om de zoetheid te versterken en de lichtzure smaak van deze prachtige bende uit Washington te compenseren. Echt, cherry jam is het beste als de vrucht een beetje aan de scherpe kant is. Anders kan het smakeloos zijn.
Gebruik fruit dat rijp maar stevig is voor dit recept, en u zult probleemloos een set krijgen. Kersen zijn behoorlijk hoog in pectine, totdat ze beginnen te overrijp.
In Frankrijk worden de kuilen van kersen en ander steenfruit vaak opengebroken, en de noot binnen, noyaux genaamd, wordt in de jam in een kaasdoekzakje gedrenkt. Dit geeft een amandelachtige smaak die best lekker is, maar het is vermeldenswaard dat de smaak afkomstig is van kleine hoeveelheden cyanide in de noyaux. De hoeveelheden zijn te klein om schadelijk te zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 pond kersen, ontpit
- 2 karige kopjes suiker
- 1/4 theelepel vanille poeder
Hoe het te maken
- Was, stem en pit de kersen . Snijd ze desgewenst fijner fijn.
- Meng in een grote niet-reactieve pot de kersen, suiker en vanillepoeder. Maceraat gedurende enkele uren of overnacht in de koelkast.
- Zet de pan op middelhoog vuur. Verwarm de gemacereerde vrucht, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur op hoog en kook, roer alleen om verbranding te voorkomen, totdat het gelpunt is bereikt .
- Giet de jam in schone, verwarmde potten en verwerk gedurende 10 minuten in een waterbassin , waarbij u de hoogte aanpast .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 44 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |