Tomaten zijn fruit, dus waarom zou je ze niet in de problemen brengen? Tomatenjam zal je vrienden verrassen en verrassen met zijn gehemelte-kietelende balans van zoete en hartige en intense tomatensmaak. Het is de koning van smakelijke jam.
Elk jaar stak ik verschillende potten van het spul op, samen met in de oven gedroogde tomaten verpakt in olie . Beiden vangen de essentie van de tomaat op zijn hoogtepunt, leveren een zonnige punch van de zomer smaak in de diepten van de winter. Stel je voor: heerlijke BLT's tijdens de donkere dagen!
Ik heb een aantal recepten voor tomatenjam gezien die te veel suiker toevoegen, of een waslijst met kruiden die het beste in zoete ketchup veranderen en in het slechtste geval een modderige warboel van smaken. Naar mijn mening is dit een verschrikkelijke misdaad tegen de natuurlijk mooie smaak van de tomaat. Laat het de ster hier zijn.
Veruit de beste tomaat voor dit recept is de Early Girl. Het heeft een robuuste smaak en een uitstekende balans tussen zoetheid en zuurgraad. Andere pastatomaten zoals pruimen werken goed, net als veel zoeter kersentomaten. Vermijd de grotere, waterigere, zachtere erfstukken, hoe mooi ze er ook uitzien.
Het is mogelijk om het gelpunt te bereiken zonder toevoeging van pectine, vooral als je de zaden en de vellen erin laat. Ik kies ervoor verse tomaten te pureren, zoveel mogelijk vellen en zaden te verwijderen, omdat ze ook bitterheid toevoegen. Ik heb een kleine hoeveelheid zelfgemaakte pectine toegevoegd, waardoor deze jam een delicate set is geworden, maar deze is optioneel.
Meer recepten voor tomatenjam op Punk Domestics .
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes tomatenpuree
- 3 kopjes suiker
- 1 ons. citroensap (gebotteld)
- 1 snuifje zout
- 1/4 theelepel. nootmuskaat (verschillende schraapt vers)
- 1/2 c. eigengemaakt
- appel of
- citruspectine (optioneel)
Hoe het te maken
- Vul je inmaakpot met voldoende water om de potten een centimeter te vullen. Maak je potten en deksels klaar en steriliseer de potten terwijl je de jam klaarmaakt.
- Combineer de tomatenpuree, suiker, citroensap, zout en nootmuskaat in een brede, niet-reactieve pan. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook. Voeg de zelfgemaakte pectine toe. Kook krachtig, af en toe roerend om verbranding te voorkomen, totdat de jam het gelpunt bereikt . Haal van het vuur.
- Werk snel en giet de jam in gesteriliseerde potten en verwerk deze gedurende 10 minuten met de standaard waterbadinmaakmethode . Verwijder de potten in een rek of handdoek om af te koelen en laat het 24 uur ongemoeid. Bewaar verzegelde potten tot een jaar lang in een koele, donkere ruimte. Als potten niet afdichten, koelen en gebruiken binnen 3 maanden.