Dit is het worteltaartrecept dat vooral bekend staat om het weghalen van iemand uit een vieze bui. Toch is het gemakkelijk om te maken, als je de wortels eenmaal hebt versnipperd! Ik geloof dat baby wortels, hoewel echt een pijn om te versnipperen, het geheim van dit recept zijn. Ze zijn malser dan gewone wortels, met een zoetere smaak (ook al zijn ze gewoon goed bijgesneden gewone wortels!).
De roomkaasglazuur is essentieel voor deze cake. Geen enkel andere glazuur zal doen. De lichte smaak en de rijkdom die de roomkaas toevoegt aan het glazuur is ongelooflijk.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes baby wortelen (versnipperd)
- 1 kop olie
- 1 kopsuiker
- 1 kop bruine suiker
- 2 eieren
- 1 eetlepel vanille
- 2 1/2 kopjes bloem
- 2 theelepels baking soda
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1 kopje walnoten (gehakte of geraspte kokosnoot)
- 1 batch
- roomkaas glazuur (of je favoriete recept)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden C. Snipper baby worteltjes (dit kost wat tijd, maar is de moeite waard).
Meng in een grote kom olie, suiker, bruine suiker, vanille en eieren en klop goed. Roer de helft van de bloem, bakpoeder, kaneel en zout erdoor en meng goed.
Voeg wortels toe en sla goed. Klop daarna het resterende meel. Roer de 1/2 kopje walnoten erdoor en meng goed. Giet in een pan van 13 x 9 "en verdeel gelijkmatig. Bak op 45-55 minuten op 350 graden Celsius tot het donker goudbruin is en de cake veert terug als je lichtjes in het midden raakt.
Koel de wortelcake op een rooster.
Vouw de walnoten of de kokosnoot in roomkaas Glimmer en spreid over gekoelde worteltaart.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 219 |
Totaal vet | 8 g |
Verzadigd vet | 5 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 31 mg |
Natrium | 371 mg |
koolhydraten | 36 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 3 g |