Peanut Butter Chocolate Truffels zijn een eenvoudig recept voor elegante chocoladetruffels die barsten van pindakaas en chocoladesmaak. Dit recept vereist dat ze worden gedompeld in chocoladesuikergoed, maar je kunt het recept vereenvoudigen en de centra in gehakte pinda's rollen voor een sneller alternatief.
Wat je nodig hebt
- 1 kop / 6 ons bitterzoete chocoladeschilfers (of gehakte chocolade)
- 1/2 kopcrème
- 1/2 kop pindakaas (romig of knapperig)
- 2 kopjes chocolade snoep coating (voor onderdompelen)
- Optioneel: gemalen pinda's, pindakaaskoppen of pindakaaschips
Hoe het te maken
1. Plaats de gehakte chocolade of chocoladeschilfers en de room in een middelgrote magnetronbestendige kom en magnetron tot het gesmolten is, roer na elke 45 seconden om oververhitting te voorkomen.
2. Voeg de pindakaas toe als de chocolade is gesmolten en roer tot het mengsel helemaal glad is. Het ziet er misschien niet naar uit dat het samen zal komen, maar blijf roeren en je zult uiteindelijk een gladde, glanzende chocolademengsel hebben.
Dit is je " ganache " of truffelbasis.
3. Bedek de bovenkant van de ganache met een laag huishoudfolie en plaats de kom in de koelkast tot hij stevig genoeg is om te scheppen, minstens 4 uur of 's nachts.
4. Bedek een bakplaat met folie. Gebruik een klein koekje of een snoeplepel of een theelepel, schep kleine balletjes ganache op en rol ze tussen je handpalmen om een ronde vorm te krijgen. Breng de ballen terug naar de koelkast om te koelen terwijl je de chocoladelaag smelt.
5. Plaats de chocoladedrinkbekleding in een kleine kom en magnetron tot het gesmolten is, roer na elke 45 seconden om oververhitting te voorkomen. Laat de coating een paar minuten afkoelen tot hij nog warm is maar niet zo heet dat de truffelcentra smelten.
6. Als de coating een beetje is afgekoeld, verwijdert u de bak met truffelcentra uit de koelkast. Gebruik dompelgereedschap of een vork en dompel een centimeter in de gesmolten chocolade totdat deze volledig is ondergedompeld. Verwijder het van de coating en laat het teveel in de kom druppelen. Leg de truffel op de met folie bedekte bakplaat en herhaal met resterende truffels en chocolade. Desgewenst kun je de truffels versieren met gemalen pinda's of pindakaasbalsuikergoed terwijl de chocolade nog nat is. Als alternatief kunt u een kleine hoeveelheid pindakaaschips smelten en de gesmolten chips over de toppen van de truffels sprenkelen.
7. Breng de truffels terug in de koelkast tot de chocolade begint, ongeveer 20 minuten. Bewaar de truffels tot een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 261 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 58 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |