Deze suiker koekjes zijn licht en delicaat en ze zijn perfect voor het versieren met koninklijke glazuur . Voor dit recept rol je het deeg uit en knip je de koekjes uit met je favoriete koekjesmessen.
Het ding met opgerolde koekjes is dat hoe vaker je het deeg uitrolt, hoe moeilijker de koekjes blijken te zijn. Dit komt omdat het deeg de gluten in de bloem ontwikkelt en sterker maakt.
En wanneer u koekjes met koekjesmessen uitsnijdt, zult u eindigen met een bepaalde hoeveelheid restjes, afhankelijk van de vorm van uw messen. Je kunt deze restjes verzamelen en opnieuw verzamelen, maar die cookies zullen moeilijker zijn. En dan heb je daar de restjes van.
U kunt het deeg uitrollen en een pizzasnijder gebruiken om het in vierkanten of rechthoeken te snijden, zodat er geen restjes overblijven. Of je zou het deeg kunnen vormen in kleine 1-oz. deegballen voor gewone ronde koekjes.
Maar anders dan dat, wat ga je doen? Het zijn suikerkoekjes. Je zult willen dat ze in verschillende vormen zijn. Alles wat ik kan aanbevelen is dat je de manier plant waarop je ze knipt, zodat je zo weinig mogelijk restjes hebt. Snijd zo dicht mogelijk bij de rand van het deeg.
En je kunt de stukjes en restjes van de stukjes opnieuw rangschikken, tot in het oneindige, maar houd er rekening mee dat cookies die gemaakt zijn van de restjes van de restjes, best moeilijk zullen zijn.
Een ander ding over het uitrollen van het deeg is dat je het eerst eerst grondig wilt koelen om het minder kleverig te maken, en terwijl het fijn is om je werkoppervlak met bloem te bestrooien voor het rollen, gebruik dan geen meel meer dan nodig is. Te veel meel zorgt ervoor dat de koekjes te hard naar buiten komen. Gebruik alleen voldoende, zodat het deeg niet blijft plakken. Of gebruik deze ingenieuze truc: stof uw oppervlak met poedersuiker in plaats van bloem .
In het recept wordt u gevraagd om de bovenkant van de koekjes met melk te wassen en vervolgens met suiker te besprenkelen. U kunt de melkwassing en suikerstroop overslaan als u de koekjes gaat glaceren.
Variaties op het recept
- Voor een tanger cookie, vervangt u 1½ theelepel citroenextract voor de vanille. Of gebruik amandelextract voor een meer bittere smaak.
- Gebruik gekleurde suikerkristallen in plaats van met gewone suiker te besprenkelen. Je kunt ze ook na het bakken met poedersuiker afstoffen.
- Voeg voor gekleurde suikerkoekjes kleurstof toe aan het deeg en voeg tegelijkertijd de bloem toe.
Ten slotte vind ik het leuk om cakemeel te gebruiken voor suikerkoekjes, omdat het de koekjes delicater maakt, maar je kunt bladerdeeg of bloem voor alle doeleinden vervangen . Wat je ook kiest, zorg ervoor dat je 400 gram gebruikt. Dat betekent dat je een digitale weegschaal nodig hebt die op gram kan worden ingesteld. (Lees meer over het wegen van bloem voor het bakken en waarom het beter is dan maatbekers.)
Wat je nodig hebt
- 400 gram / 4 kopjes cakemeel (eerst gewogen, daarna gezeefd)
- 1 theelepel bakpoeder (vers)
- 1/2 theelepel zout (keukenzout, geen koosjer zout)
- 8 ons / 2 stokjes boter (ongezouten)
- 1 kop suiker (gegranuleerd, plus meer voor besprenkeling)
- 1 groot ei (geslagen)
- 1/4 kopmelk (plus meer voor het wassen van topjes van koekjes)
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
Hoe het te maken
- Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen voordat u begint. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
- Gebruik de paddle-bevestiging van een mixer om de boter, suiker en zout op lage snelheid te creme. Voeg het ei, de melk en de vanille toe en mix tot het gemengd is.
- Zeef de bloem en het bakpoeder samen in een aparte kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten en mix ze alleen tot ze zijn gecombineerd.
- Gebruik de hak van je hand om het deeg voorzichtig in een dikke ronde af te vlakken. Gewoon niet overwerken. Verpak het in plastic en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
- Haal het gekoelde deeg uit de verpakking, breng het over in een licht met bloem bestoven (of poedersuiker gesuikerde) werkbank of slagersblok en gebruik een deegroller om het deeg vrij plat uit te rollen: ongeveer een achtste van een centimeter dik.
- Knip de koekjes uit en plaats ze op een niet ingevette bakplaat. Vergeet niet, knip ze zo dicht mogelijk bij elkaar.
- Was de blaadjes van de koekjes met melk en sprenkel de bovenkant met suiker. (Tenzij u de koekjes zult bevriezen.) Bak 8-10 minuten of tot de randen en de bodems van de koekjes amper goudbruin beginnen te worden.
- Als de koekjes koel genoeg zijn om te verwerken maar nog steeds warm zijn, haal ze dan uit de pan en koel ze op een rooster. Laat ze volledig afkoelen als je ze gaat glaceren.